作者nwtk (贝格)
看板baking
标题[问题] 关於咖啡酒制作幕斯
时间Thu Jul 17 17:38:10 2014
最近买了本土制造的 Kavalan 咖啡甜酒 (酒精浓度19%)
跟朋友喝过後
朋友建议尝试着拿来做咖啡口味的蛋糕慕丝卷看看~
以前从未使用过酒类来制作幕斯
想跟众高手请益一下
1.搭配鲜奶油制作幕斯後会风味很奇怪吗?
2.在和鲜奶油混合前 是否应该先加热去除酒精?
3.大约是1800g左右的幕斯 如果酒用100g会太浓郁吗?
因为没做过有酒味的 所以比例方面比较没有头绪
以上三点 想跟各位请益 还请不吝指点
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1F：推 meisterhaft:之前做BAILEYS慕斯,我是直接拿BAILEYS来煮沙巴庸,酒精 07/17 19:14
2F：→ meisterhaft:不会完全挥发,如果不要酒精,那就做普通咖啡款的吧 07/17 19:15
3F：→ meisterhaft:要怎麽调其实也要看你的材料跟配方 07/17 19:15
了解 谢谢@@
※ 编辑: nwtk (1.168.135.125), 07/17/2014 23:37:39
4F：推 chingwen7066:1.不会，应该满搭的，但如果再加一些咖啡风味的东西 07/18 08:50
5F：→ chingwen7066:应该更棒。 07/18 08:50
6F：→ chingwen7066:2.不用先煮过，至少我的经验没有煮过。 07/18 08:50
7F：→ chingwen7066:3.会不会太多要看酒的口味和你的配方。 07/18 08:50