※ 引述《hc90799 (飛隱)》之銘言： : 前幾日在團購網看到小太陽全自動製麵包機，想說風評也不錯，價格也很誘人 : 於是下標在拿到貨之後想要立刻來試試 : 我知道通常做個麵包至少要4小時 : 但看了說明書後 : 看到這台有一個「快速麵包」模式，大約只需要2小時 : 於是就很開心的到超市買了材料。 : 材料如下 : 高筋麵粉(日正)500g : 牛奶320ml : 鹽 2小勺(勺子是麵包機附的) : 糖 3小勺 : 安佳奶油 4大杓 : 即發酵母(日正)3.5小勺 : 以上都是麵包機所附的食譜，用料，食材擺放順序&位置都依照說明書上的做 : 但是做出來.... : 外表很硬 : 裡面也不鬆軟，是很扎實(但口感不好)，也不香 : 放到隔天....整個硬掉 : 想請問版上有經驗的各位，到底要從何改良才好 : 是材料牌子的問題，或是製作模式選擇的問題...等等 : 好苦惱啊!!!! 感謝大家熱情的回應後，第二次在做的時候用一般模式 而且麵粉換了一個牌子 (因為禮拜天材料行沒開，看到家o福賣麵包機的駐場人員用了一個叫做「自然風味」 牌子的麵粉所以也跟著用這牌子) 酵母一樣是日正的 而且加了湯種，烤出來真的好好吃喔! 不過再做第三次的時候，又發生了一些問題 因為家中有朋友帶了一顆哈密瓜，想說用哈密瓜汁來代替水份 其他材料比例依然不變 然後.......又變回發糕了阿!而且一樣沒味道!!!(崩潰) 我有想到以下幾個問題，還請各位版有幫忙解答 1.是不是因為果汁有所謂的酵素，破壞了酵母發酵? 2.後來因為麵粉不夠，頂x又只有賣日正的，所以又換回日正的牌子 是因為麵粉的關係嗎? 3.雖然有讓機器休息一小時，但是不是因為鍋內溫度還是太高的關係 (不過第一次變發糕的狀態鍋子是冷的)，還是因為氣溫? 我知道好像只是單純用天然的水果味道是不太明顯的，所以外面賣的麵包整個... 不知道是不是還有其他因素，請大家幫忙解答。 另外，該怎麼做才會有果香味呢? 感激不盡 --

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