作者gogogreater (陳鏞基加油)
看板baking
標題[問題] 自製生日蛋糕的布丁夾層
時間Mon Jul 14 11:02:40 2014
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最近想做一個8吋蛋糕
蛋糕體為黃金戚風蛋糕
內餡選擇百搭的芋泥和布丁
但問題來了
因為布丁不想用市面上賣的
想自己做比較真材實料 吃起來也比較安心
在網路上做了一陣子功課
發現 如果全用吉利丁做
會有容易還原成液體的問題
用吉利T做比較沒有這個問題
但口感偏脆
我想要做出想市售盒裝膠凍布丁的口感
想問問大家有沒有好建議
另外還想請問一下
黃金戚風蛋糕體有辦法支撐最底層芋泥 中層布丁 上層水果嗎？
謝謝大家的幫忙哦
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1F：→ Decill:還有蒟篛果凍粉跟洋菜粉可以考慮看看 看文章前者應該適合 07/14 11:46
2F：→ Decill:另外最近也在試做無中空膜的戚風蛋糕體 原本的配方烤出來 07/14 11:47
3F：→ Decill:似乎組織都不是很成功 看到這篇去查才知道黃金戚風蛋糕 07/14 11:48
4F：→ Decill:看起來似乎適合做無中空膜？不知道原理是差在哪裡 07/14 11:48
5F：→ Decill:（之前用的都是一般液體油的全分蛋戚風作法） 07/14 11:51
6F：→ gogogreater:感謝大家的解答哦！我會試試看的 07/15 20:26