作者gogogreater (陈镛基加油)
看板baking
标题[问题] 自制生日蛋糕的布丁夹层
时间Mon Jul 14 11:02:40 2014
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最近想做一个8寸蛋糕
蛋糕体为黄金戚风蛋糕
内馅选择百搭的芋泥和布丁
但问题来了
因为布丁不想用市面上卖的
想自己做比较真材实料 吃起来也比较安心
在网路上做了一阵子功课
发现 如果全用吉利丁做
会有容易还原成液体的问题
用吉利T做比较没有这个问题
但口感偏脆
我想要做出想市售盒装胶冻布丁的口感
想问问大家有没有好建议
另外还想请问一下
黄金戚风蛋糕体有办法支撑最底层芋泥 中层布丁 上层水果吗？
谢谢大家的帮忙哦
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1F：→ Decill:还有蒟篛果冻粉跟洋菜粉可以考虑看看 看文章前者应该适合 07/14 11:46
2F：→ Decill:另外最近也在试做无中空膜的戚风蛋糕体 原本的配方烤出来 07/14 11:47
3F：→ Decill:似乎组织都不是很成功 看到这篇去查才知道黄金戚风蛋糕 07/14 11:48
4F：→ Decill:看起来似乎适合做无中空膜？不知道原理是差在哪里 07/14 11:48
5F：→ Decill:（之前用的都是一般液体油的全分蛋戚风作法） 07/14 11:51
6F：→ gogogreater:感谢大家的解答哦！我会试试看的 07/15 20:26