作者hc90799 (飛隱)
看板baking
標題[問題] 第一次用麵包機做吐司...好乾
時間Thu Jul 10 19:35:48 2014
前幾日在團購網看到小太陽全自動製麵包機，想說風評也不錯，價格也很誘人
於是下標在拿到貨之後想要立刻來試試
我知道通常做個麵包至少要4小時
但看了說明書後
看到這台有一個「快速麵包」模式，大約只需要2小時
於是就很開心的到超市買了材料。
材料如下
高筋麵粉(日正)500g
牛奶320ml
鹽 2小勺(勺子是麵包機附的)
糖 3小勺
安佳奶油 4大杓
即發酵母(日正)3.5小勺
以上都是麵包機所附的食譜，用料，食材擺放順序&位置都依照說明書上的做
但是做出來....
外表很硬
裡面也不鬆軟，是很扎實(但口感不好)，也不香
放到隔天....整個硬掉
想請問版上有經驗的各位，到底要從何改良才好
是材料牌子的問題，或是製作模式選擇的問題...等等
好苦惱啊!!!!
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1F：推 clark999:放到隔天才吃要微波才會變軟~ 07/10 21:44
2F：→ myko:我是沒用過麵包機 不過 配方感覺怪怪 糖鹽酵母油的比例 07/10 21:55
3F：推 tinny0710:其實麵包機跟麵粉也有關聯，像是國際牌跟精工做出來的硬 07/10 22:07
4F：→ tinny0710:是比較好吃，食譜就搜尋一下威寶系列網友分享的試試看 07/10 22:07
5F：推 unfair:酵母放太多了......你確定嗎？ 07/10 23:31
6F：推 novivi:我第一次收到麵包機跟你一樣很急切的想吃到第一次親手做的 07/11 00:05
7F：→ novivi:麵包而使用快速麵包,也跟你依樣皮好硬,雖然還是可以吃但不 07/11 00:06
8F：→ novivi:算成功,後來就乖乖地使用一般模式再也不敢用快速麵包了, 07/11 00:07
9F：→ novivi:我跟你不同牌的,但速發酵母我只放半小匙就可以了,多試幾次 07/11 00:09
10F：→ novivi:像我也是陽春型的,但製作普通的吐司就很夠用了 07/11 00:12
11F：推 chisestar:我用小太陽的 第一次是做金牌吐司超好吃的！ 07/11 00:13
12F：推 novivi:不過我做出來是500g最小的那種,更大的話半小匙酵母可能不夠 07/11 00:15
13F：推 hghs:不同材料&機器做出來口感會不同,我用P牌平常做還算滿意 07/11 10:30
14F：→ hghs:有次麵粉用光臨時在超市買日正麵粉,做出來覺得不好吃 07/11 10:31
15F：→ hghs:國產的水手牌.洽發CP值都很高或者高級一點的日本粉 07/11 10:33
16F：→ hghs:進階可以考慮用冰種.中種...等操作手法來輔助,讓口感更好 07/11 10:34
17F：→ chestersun:抱歉，第一前聽到冰種這名詞。是所謂的冷藏中種嗎？ 07/11 11:33
18F：→ chestersun: 次 07/11 11:33
20F：→ hghs:份量是1斤吐司的,偷懶也可直接把液種+本種丟進機器跑快速行程 07/11 12:38
21F：推 anshley:要鬆軟不外乎就是要保濕.推薦你加入一些馬鈴薯泥效果很好 07/11 22:09
22F：推 fion0401:小太陽+1 不過我覺得小太陽食譜的份量都怪怪的，我都看 07/11 22:24
23F：→ fion0401:網路上的麵包機食譜，要吃鬆軟的麵包可以搜尋"carol 葡 07/11 22:24
24F：→ fion0401:萄乾 湯種"用模式1做，好吃又簡單 07/11 22:24
25F：→ hc90799:感謝大家回應~我會再試試看 07/13 11:17
26F：推 silviachen:用湯種就不會乾了 07/13 23:04