作者hc90799 (飞隐)
看板baking
标题[问题] 第一次用面包机做吐司...好乾
时间Thu Jul 10 19:35:48 2014
前几日在团购网看到小太阳全自动制面包机，想说风评也不错，价格也很诱人
於是下标在拿到货之後想要立刻来试试
我知道通常做个面包至少要4小时
但看了说明书後
看到这台有一个「快速面包」模式，大约只需要2小时
於是就很开心的到超市买了材料。
材料如下
高筋面粉(日正)500g
牛奶320ml
盐 2小勺(勺子是面包机附的)
糖 3小勺
安佳奶油 4大杓
即发酵母(日正)3.5小勺
以上都是面包机所附的食谱，用料，食材摆放顺序&位置都依照说明书上的做
但是做出来....
外表很硬
里面也不松软，是很扎实(但口感不好)，也不香
放到隔天....整个硬掉
想请问版上有经验的各位，到底要从何改良才好
是材料牌子的问题，或是制作模式选择的问题...等等
好苦恼啊!!!!
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1F：推 clark999:放到隔天才吃要微波才会变软~ 07/10 21:44
2F：→ myko:我是没用过面包机 不过 配方感觉怪怪 糖盐酵母油的比例 07/10 21:55
3F：推 tinny0710:其实面包机跟面粉也有关联，像是国际牌跟精工做出来的硬 07/10 22:07
4F：→ tinny0710:是比较好吃，食谱就搜寻一下威宝系列网友分享的试试看 07/10 22:07
5F：推 unfair:酵母放太多了......你确定吗？ 07/10 23:31
6F：推 novivi:我第一次收到面包机跟你一样很急切的想吃到第一次亲手做的 07/11 00:05
7F：→ novivi:面包而使用快速面包,也跟你依样皮好硬,虽然还是可以吃但不 07/11 00:06
8F：→ novivi:算成功,後来就乖乖地使用一般模式再也不敢用快速面包了, 07/11 00:07
9F：→ novivi:我跟你不同牌的,但速发酵母我只放半小匙就可以了,多试几次 07/11 00:09
10F：→ novivi:像我也是阳春型的,但制作普通的吐司就很够用了 07/11 00:12
11F：推 chisestar:我用小太阳的 第一次是做金牌吐司超好吃的！ 07/11 00:13
12F：推 novivi:不过我做出来是500g最小的那种,更大的话半小匙酵母可能不够 07/11 00:15
13F：推 hghs:不同材料&机器做出来口感会不同,我用P牌平常做还算满意 07/11 10:30
14F：→ hghs:有次面粉用光临时在超市买日正面粉,做出来觉得不好吃 07/11 10:31
15F：→ hghs:国产的水手牌.洽发CP值都很高或者高级一点的日本粉 07/11 10:33
16F：→ hghs:进阶可以考虑用冰种.中种...等操作手法来辅助,让口感更好 07/11 10:34
17F：→ chestersun:抱歉，第一前听到冰种这名词。是所谓的冷藏中种吗？ 07/11 11:33
18F：→ chestersun: 次 07/11 11:33
20F：→ hghs:份量是1斤吐司的,偷懒也可直接把液种+本种丢进机器跑快速行程 07/11 12:38
21F：推 anshley:要松软不外乎就是要保湿.推荐你加入一些马铃薯泥效果很好 07/11 22:09
22F：推 fion0401:小太阳+1 不过我觉得小太阳食谱的份量都怪怪的，我都看 07/11 22:24
23F：→ fion0401:网路上的面包机食谱，要吃松软的面包可以搜寻"carol 葡 07/11 22:24
24F：→ fion0401:萄乾 汤种"用模式1做，好吃又简单 07/11 22:24
25F：→ hc90799:感谢大家回应~我会再试试看 07/13 11:17
26F：推 silviachen:用汤种就不会乾了 07/13 23:04