圖文皆有網誌好讀版： http://cake0885.blogspot.com/2014/07/blog-post_9.html 臉書粉絲團按個讚： https://www.facebook.com/cake0885?ref_type=bookmark 蛋糕體材料： 雞蛋 四顆 奶油起司 (cream cheese) 三條 (一條約8 oz) 糖 兩杯 酸奶油 (sour cream) 一匙半 (從上看下來，就是四三二一，是不是超好記) 蛋糕底材料： 香草味鬆餅餅乾 (消化餅乾、奶油餅乾、甚至孔雀餅乾，只要是甜甜沒有強烈味道的餅乾 都可以) 核桃 一把 奶油 半條 (約60g左右) 做法： 拿一個大型烤盤，舖上錫箔紙，周圍壓平 把奶油切小塊，餅乾、核桃，放入食物處理機當中打碎 打碎的餅乾屑倒入剛剛舖好錫箔紙的烤盤當中 打出來的餅乾屑像這樣，用手一捏可以輕易成塊的黏度 (如果不夠黏，可以加點融化的奶油攪拌；如果太黏，多加點打碎的餅乾) 先用手把餅乾屑壓平 (用手比用湯匙壓快多了) (我有洗手啦) 接著再用湯匙把角落的地方壓緊 把壓平的餅乾底放進冰箱約一到兩小時 同時把奶油起司從冰箱拿到室溫軟化 軟化的奶油起司，用攪拌器攪打軟化 分次放入兩杯糖 加了糖的奶油起司，會有點軟化的感覺 加入一匙半的酸奶油，繼續攪打 每一種材料都要徹底混合均勻之後，才能再加下一份 四顆雞蛋分次打入 用刮刀把散在周圍的起司刮一刮，再攪打個一分鐘讓起司糊徹底攪拌均勻 最後的成品，是呈現金黃色的液狀起司糊 拿出冰硬的餅乾底，把攪打好的起司糊倒入，在桌子上用力敲一下，讓大氣泡排出 (不要打翻了) 烤箱預熱：170*C/350*F 烤五十分鐘 烤到表面金黃就可以出爐了 出爐的那一刻，奶油味飄滿屋，很有烘培坊的感覺~~(陶醉) (五十分鐘是大概，每個人的烤箱溫度不同，第一次烤，最好守在旁邊觀察一下顏色，上 色的差不多就可以取出來了，別燒焦啊) 涼透之後，上層包層錫箔紙或保鮮膜，放回冰箱冰四個小時以上。 (這蛋糕是隔天中午的趴踢要用，我前一天先把蛋糕做好，冰隔夜) (在室溫放涼，起司蛋糕會縮回去，這是正常現象不用擔心) 草莓抹醬的做法： 草莓果醬加點水 加半顆檸檬汁，攪拌均勻 (酸味可以平衡起司蛋糕的甜味，吃起來更清爽) 把調好的草莓醬舖在起司蛋糕上 用刮刀抹平 抹完草莓醬的蛋糕，抓住四邊的錫箔紙，整塊從烤盤中提出來 (這個動作要快，不然蛋糕會變形) 先用刀子在旁邊稍微切出距離 再切成四方形的小塊 看起來很美味的橫切面 再一塊一塊放回烤盤。 以上，為什麼要這麼搞剛？直接在烤盤切不行嗎？ 這是要帶去午餐趴踢的點心，每個人帶一樣食物，放在大桌上，要吃什麼自己裝。 如果在烤盤直接切塊端去，因為很密實，很難把小塊的起司蛋糕取出來，每個人弄一下， 蛋糕容易爛爛的，後面就沒人要吃了。你總不希望辛苦做出來的成品，到最後卻因為賣相 不佳而沒人捧場吧？ 擺回去的起司蛋糕，看起來比較鬆，要取出也容易很多。 (當天這蛋糕大受好評，吃到後面只剩兩三塊，趴踢主人還說要打包起來留著慢慢吃，真 是給面子)(得意) 有幾塊擺不下，當然就留在家當點心啦~ 我還天真的以為，留下四塊，可以當兩餐的飯後點心，結果大個子這傢伙整盒就端到眼前 ，拿起叉子準備開吃。 ㄟ~留一塊給我啊！ 小提醒： 電視上的食譜是用新鮮黑莓，煮化了之後加玉米粉增加黏稠度，放涼之後再舖在蛋糕上。 我偷懶用草莓醬直接加水，中午吃的時候還很美味，到晚上要吃的時候，濕濕的草莓醬讓 蛋糕表層變得有點濕濕爛爛的口感，就沒那麼好吃了。 要不就要吃之前再抹果醬，不然就是改用煮過再用玉米粉勾芡，比較能保存蛋糕的口感和 美味。 --

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