图文皆有网志好读版： http://cake0885.blogspot.com/2014/07/blog-post_9.html 脸书粉丝团按个赞： https://www.facebook.com/cake0885?ref_type=bookmark 蛋糕体材料： 鸡蛋 四颗 奶油起司 (cream cheese) 三条 (一条约8 oz) 糖 两杯 酸奶油 (sour cream) 一匙半 (从上看下来，就是四三二一，是不是超好记) 蛋糕底材料： 香草味松饼饼乾 (消化饼乾、奶油饼乾、甚至孔雀饼乾，只要是甜甜没有强烈味道的饼乾 都可以) 核桃 一把 奶油 半条 (约60g左右) 做法： 拿一个大型烤盘，舖上锡箔纸，周围压平 把奶油切小块，饼乾、核桃，放入食物处理机当中打碎 打碎的饼乾屑倒入刚刚舖好锡箔纸的烤盘当中 打出来的饼乾屑像这样，用手一捏可以轻易成块的黏度 (如果不够黏，可以加点融化的奶油搅拌；如果太黏，多加点打碎的饼乾) 先用手把饼乾屑压平 (用手比用汤匙压快多了) (我有洗手啦) 接着再用汤匙把角落的地方压紧 把压平的饼乾底放进冰箱约一到两小时 同时把奶油起司从冰箱拿到室温软化 软化的奶油起司，用搅拌器搅打软化 分次放入两杯糖 加了糖的奶油起司，会有点软化的感觉 加入一匙半的酸奶油，继续搅打 每一种材料都要彻底混合均匀之後，才能再加下一份 四颗鸡蛋分次打入 用刮刀把散在周围的起司刮一刮，再搅打个一分钟让起司糊彻底搅拌均匀 最後的成品，是呈现金黄色的液状起司糊 拿出冰硬的饼乾底，把搅打好的起司糊倒入，在桌子上用力敲一下，让大气泡排出 (不要打翻了) 烤箱预热：170*C/350*F 烤五十分钟 烤到表面金黄就可以出炉了 出炉的那一刻，奶油味飘满屋，很有烘培坊的感觉~~(陶醉) (五十分钟是大概，每个人的烤箱温度不同，第一次烤，最好守在旁边观察一下颜色，上 色的差不多就可以取出来了，别烧焦啊) 凉透之後，上层包层锡箔纸或保鲜膜，放回冰箱冰四个小时以上。 (这蛋糕是隔天中午的趴踢要用，我前一天先把蛋糕做好，冰隔夜) (在室温放凉，起司蛋糕会缩回去，这是正常现象不用担心) 草莓抹酱的做法： 草莓果酱加点水 加半颗柠檬汁，搅拌均匀 (酸味可以平衡起司蛋糕的甜味，吃起来更清爽) 把调好的草莓酱舖在起司蛋糕上 用刮刀抹平 抹完草莓酱的蛋糕，抓住四边的锡箔纸，整块从烤盘中提出来 (这个动作要快，不然蛋糕会变形) 先用刀子在旁边稍微切出距离 再切成四方形的小块 看起来很美味的横切面 再一块一块放回烤盘。 以上，为什麽要这麽搞刚？直接在烤盘切不行吗？ 这是要带去午餐趴踢的点心，每个人带一样食物，放在大桌上，要吃什麽自己装。 如果在烤盘直接切块端去，因为很密实，很难把小块的起司蛋糕取出来，每个人弄一下， 蛋糕容易烂烂的，後面就没人要吃了。你总不希望辛苦做出来的成品，到最後却因为卖相 不佳而没人捧场吧？ 摆回去的起司蛋糕，看起来比较松，要取出也容易很多。 (当天这蛋糕大受好评，吃到後面只剩两三块，趴踢主人还说要打包起来留着慢慢吃，真 是给面子)(得意) 有几块摆不下，当然就留在家当点心啦~ 我还天真的以为，留下四块，可以当两餐的饭後点心，结果大个子这家伙整盒就端到眼前 ，拿起叉子准备开吃。 ㄟ~留一块给我啊！ 小提醒： 电视上的食谱是用新鲜黑莓，煮化了之後加玉米粉增加黏稠度，放凉之後再舖在蛋糕上。 我偷懒用草莓酱直接加水，中午吃的时候还很美味，到晚上要吃的时候，湿湿的草莓酱让 蛋糕表层变得有点湿湿烂烂的口感，就没那麽好吃了。 要不就要吃之前再抹果酱，不然就是改用煮过再用玉米粉勾芡，比较能保存蛋糕的口感和 美味。 --

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