圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/375796613 PTT文字版: 今天又要和大家分享一款無油又減糖的健康療癒系蛋糕，貓爪模好萬用 吃蛋糕最怕的就是又甜又油，所以毛毛自己很喜歡研發減糖又無油的好吃蛋糕 這次的加入了肉鬆，吃起來鹹鹹甜甜，又是蒸蛋糕，免去了烘烤食品的上火 推薦大家做做看^^ 材料 : (約15~18顆貓爪的份量) 1. 低筋110g 2. 蛋黃 3顆 3. 蛋白 3顆 4. 糖 80g 5. 鹽1/4匙 6. 泡打粉 1/2匙 7. 牛奶 50g 做法 : 食譜-無油貓爪肉鬆蒸蛋糕1.jpg 1. 準備好材料 2. 牛奶與蛋黃先混合均勻 3. 粉類過篩加入2，混合均勻 蛋黃務必先打散再加入粉類，因為沒打散就丟下去造成最後有很多麵粉顆粒 4. 蛋白打至硬性發泡 食譜-無油貓爪肉鬆蒸蛋糕2.jpg 5. 將1/3蛋白加入3，攪拌均勻後再加入剩下的2/3蛋白，並混合均勻 6. 先將貓爪模填入一半的麵糊 7. 撒上肉鬆 8. 再覆蓋上麵糊，輕敲使空氣跑出，放入電鍋或蒸籠裡面，加入1/4米杯的水，電鍋跳起 後等5分鐘就可開蓋了 DSC09726.JPG 剛蒸好膨膨的胖胖樣 毛毛只有5個貓爪模，所以一次最多也只能蒸5個>< DSC09235.JPG 用夾子就可以輕易夾起脫模了 DSC09767.JPG 熱熱吃還是冷冷吃都很讚，無油卻不乾口，扎實的口感微帶Q彈 很清爽又無負擔的美味甜點 因為貓爪模頗小的，如果家裡又沒有大蒸籠和很多的貓爪模，就必須重複好幾次填加麵糊 的手續 魔鬼藏在細節裡 : 蒸好第一回合後，要蒸下一回合時，請務必等貓爪模冷卻後再加入下一回合的麵糊(可沖 水加速貓爪模降溫) 不然熱熱的就加入下一回合的麵糊，會導致脫模時指頭的地方出現"脫皮"的現象 ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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