图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/375796613 PTT文字版: 今天又要和大家分享一款无油又减糖的健康疗癒系蛋糕，猫爪模好万用 吃蛋糕最怕的就是又甜又油，所以毛毛自己很喜欢研发减糖又无油的好吃蛋糕 这次的加入了肉松，吃起来咸咸甜甜，又是蒸蛋糕，免去了烘烤食品的上火 推荐大家做做看^^ 材料 : (约15~18颗猫爪的份量) 1. 低筋110g 2. 蛋黄 3颗 3. 蛋白 3颗 4. 糖 80g 5. 盐1/4匙 6. 泡打粉 1/2匙 7. 牛奶 50g 做法 : 食谱-无油猫爪肉松蒸蛋糕1.jpg 1. 准备好材料 2. 牛奶与蛋黄先混合均匀 3. 粉类过筛加入2，混合均匀 蛋黄务必先打散再加入粉类，因为没打散就丢下去造成最後有很多面粉颗粒 4. 蛋白打至硬性发泡 食谱-无油猫爪肉松蒸蛋糕2.jpg 5. 将1/3蛋白加入3，搅拌均匀後再加入剩下的2/3蛋白，并混合均匀 6. 先将猫爪模填入一半的面糊 7. 撒上肉松 8. 再覆盖上面糊，轻敲使空气跑出，放入电锅或蒸笼里面，加入1/4米杯的水，电锅跳起 後等5分钟就可开盖了 DSC09726.JPG 刚蒸好膨膨的胖胖样 毛毛只有5个猫爪模，所以一次最多也只能蒸5个>< DSC09235.JPG 用夹子就可以轻易夹起脱模了 DSC09767.JPG 热热吃还是冷冷吃都很赞，无油却不乾口，扎实的口感微带Q弹 很清爽又无负担的美味甜点 因为猫爪模颇小的，如果家里又没有大蒸笼和很多的猫爪模，就必须重复好几次填加面糊 的手续 魔鬼藏在细节里 : 蒸好第一回合後，要蒸下一回合时，请务必等猫爪模冷却後再加入下一回合的面糊(可冲 水加速猫爪模降温) 不然热热的就加入下一回合的面糊，会导致脱模时指头的地方出现"脱皮"的现象 ●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个『赞』和『推』吧 ! 给毛毛点鼓励吧● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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