作者Sutter (小公主 我錯過你了嗎)
看板baking
標題[問題] 請問crumble如何揉成顆粒？
時間Mon Jul 7 20:04:59 2014
我用的配方是：
低筋麵粉96g
奶油60g
糖35g
用手揉的時候，很快就變成軟軟的一大糰……就像做奶酥麵包的內餡一樣…
請問要怎麼樣才能揉出顆粒狀呢？
已經變成一糰的還可以補救嗎？
謝謝！
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1F：推 unfair:揉成團就無法復原囉！ 07/07 20:11
2F：→ unfair:我都把所有材料聯同盆子一起拿去冰箱冰 07/07 20:12
3F：→ unfair:手的溫度比較高,攪拌時我會用叉子 07/07 20:13
4F：推 cuteterisa:奶油要冰的 室內溫度不可以太高 這天氣要在冷氣房操作 07/07 20:25
5F：→ Sutter:囧 那請問成團的有可能切小塊使用嗎？烤過還會酥脆嗎？ 07/07 20:37
6F：推 shiz:可以，就一片一片蓋上去，如果揉的時候奶油沒化掉就會酥脆 07/07 20:42
7F：→ cuteterisa:你拿切絲板 "ㄘㄨㄚ\" 就可以變一粒一粒的啦 07/07 21:23