圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/375100142 PTT文字版: 其實塔類很簡單，這次毛毛又要跟大家分享減油減糖的食譜囉:D 想做「塔類」的東西很久了，但想到塔皮也要自己做就覺得很麻煩，曾經一度想直接買烘 焙店的現成塔皮就好:P 不過後來還是決定一定要自己動手做一次，而做了這次後才發現塔皮其實根本簡單的要命 ，哪裡麻煩了啦XD(戳自己 塔皮真的很容易也很快速! 材料：(3個5吋) 塔皮： 低筋麵粉 180 g 無鹽奶油 90 g 蛋黃 1 顆 糖 40 g 鹽 1 小搓 杏仁奶油餡： 杏仁粉 70 g 無鹽奶油 60 g 全蛋 1 顆 糖30 g 蘋果 1 顆 核桃 適量 (可加可不加) 做法 : 先做塔皮 食譜-蘋果杏仁核桃塔.jpg 1. 奶油室溫軟化後，打發至有毛毛的感覺 2. 加入糖、鹽、蛋黃、低粉(需先過篩) ，一樣一樣加，邊加邊攪拌均勻 3. 揉成麵糰 4. 用保鮮膜包覆放冰箱冷藏至少30分鐘，跟毛毛一樣等不及的可以直接放冷凍15分鐘 做法 : 再來做杏仁奶油內餡 食譜-蘋果杏仁核桃塔2.jpg 5. 一樣將奶油室溫軟化後，打發至有毛毛的感覺 6. 加入糖、蛋、杏仁粉，一樣一樣加，邊加邊攪拌均勻 7. 依喜好加入核桃，可用刀子切或手剝成小碎塊 8. 蘋果削皮去核切薄片，泡鹽水備用 食譜-蘋果杏仁核桃塔3.jpg 9. 麵糰擀薄，平鋪在烤模上 10. 用手稍微整型壓平，讓塔皮緊貼烤模 11. 用叉子在塔皮戳洞洞，可以避免烘烤時鼓脹 12. 加入杏仁奶油餡 食譜-蘋果杏仁核桃塔4.jpg 13. 填好杏仁奶油餡後，再放上蘋果 14. 如果模子夠深，可以一層杏仁奶油餡，一層蘋果交疊 食譜-蘋果杏仁核桃塔5.jpg 15. 180度30~40分鐘，烤至杏仁奶油餡表面上色即可 16. 脫模 * 可以把杯子或碗放在墊高的網架旁，將塔模放到杯子或碗上，就可以輕鬆脫模 DSC09399.JPG 可以熱熱吃也可以放涼之後冷藏吃 各有各的美味，重點是都好好吃!!!!!!!!!! DSC09416.JPG 杏仁奶油餡很濕潤，也不會太油膩，不過下次想再嘗試看看再多減10g的奶油 多加了核桃就是多一種口感，不會單單只是杏仁奶油餡的一致性口感，還多了顆粒層次 感覺加葡萄乾或是蔓越莓乾也應該會很棒 DSC09426.JPG 自己做的塔和市售的不太一樣，自己做的吃起來有種清爽的口感，少了香精與添加物，吃 起來也比較無負擔 實在很好吃~~~~ ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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