图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/375100142 PTT文字版: 其实塔类很简单，这次毛毛又要跟大家分享减油减糖的食谱罗:D 想做「塔类」的东西很久了，但想到塔皮也要自己做就觉得很麻烦，曾经一度想直接买烘 焙店的现成塔皮就好:P 不过後来还是决定一定要自己动手做一次，而做了这次後才发现塔皮其实根本简单的要命 ，哪里麻烦了啦XD(戳自己 塔皮真的很容易也很快速! 材料：(3个5寸) 塔皮： 低筋面粉 180 g 无盐奶油 90 g 蛋黄 1 颗 糖 40 g 盐 1 小搓 杏仁奶油馅： 杏仁粉 70 g 无盐奶油 60 g 全蛋 1 颗 糖30 g 苹果 1 颗 核桃 适量 (可加可不加) 做法 : 先做塔皮 食谱-苹果杏仁核桃塔.jpg 1. 奶油室温软化後，打发至有毛毛的感觉 2. 加入糖、盐、蛋黄、低粉(需先过筛) ，一样一样加，边加边搅拌均匀 3. 揉成面团 4. 用保鲜膜包覆放冰箱冷藏至少30分钟，跟毛毛一样等不及的可以直接放冷冻15分钟 做法 : 再来做杏仁奶油内馅 食谱-苹果杏仁核桃塔2.jpg 5. 一样将奶油室温软化後，打发至有毛毛的感觉 6. 加入糖、蛋、杏仁粉，一样一样加，边加边搅拌均匀 7. 依喜好加入核桃，可用刀子切或手剥成小碎块 8. 苹果削皮去核切薄片，泡盐水备用 食谱-苹果杏仁核桃塔3.jpg 9. 面团擀薄，平铺在烤模上 10. 用手稍微整型压平，让塔皮紧贴烤模 11. 用叉子在塔皮戳洞洞，可以避免烘烤时鼓胀 12. 加入杏仁奶油馅 食谱-苹果杏仁核桃塔4.jpg 13. 填好杏仁奶油馅後，再放上苹果 14. 如果模子够深，可以一层杏仁奶油馅，一层苹果交叠 食谱-苹果杏仁核桃塔5.jpg 15. 180度30~40分钟，烤至杏仁奶油馅表面上色即可 16. 脱模 * 可以把杯子或碗放在垫高的网架旁，将塔模放到杯子或碗上，就可以轻松脱模 DSC09399.JPG 可以热热吃也可以放凉之後冷藏吃 各有各的美味，重点是都好好吃!!!!!!!!!! DSC09416.JPG 杏仁奶油馅很湿润，也不会太油腻，不过下次想再尝试看看再多减10g的奶油 多加了核桃就是多一种口感，不会单单只是杏仁奶油馅的一致性口感，还多了颗粒层次 感觉加葡萄乾或是蔓越莓乾也应该会很棒 DSC09426.JPG 自己做的塔和市售的不太一样，自己做的吃起来有种清爽的口感，少了香精与添加物，吃 起来也比较无负担 实在很好吃~~~~ ●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个『赞』和『推』吧 ! 给毛毛点鼓励吧● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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