作者bwhmj (....)
看板baking
標題[問題] 卡士達醬油水分離
時間Fri Jul 4 01:15:29 2014
http://food52.com/recipes/11278-coffee-custard-tart
http://ppt.cc/jrLO
我用這個配方結果煮出來的醬油水分離還一坨坨的
請問為什麼會這樣
另外可以隔水加熱嗎
多謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.247.46
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1404407731.A.13C.html
1F：→ bwhmj:另外我乘以3/7有影響嗎 07/04 01:25
2F：推 gogogreater:我看成"醬油"XD 07/04 08:31
3F：→ gogogreater:(sorry...沒貢獻的推文...哈 還是讓專業的來解答) 07/04 08:31
4F：→ heeroart:加蛋要分次加, 拌入看不到蛋液才再加 07/04 08:41
5F：→ heeroart:加太快 就會分離 07/04 08:41
6F：→ Dusha:看成 卡士達醬油 (好新奇阿) 07/04 15:41
7F：→ bwhmj:他這個食譜有點怪他是把蛋黃鮮奶油咖啡加在一起 煮 然後再加 07/04 16:16
8F：→ bwhmj:麵粉 07/04 16:16
9F：→ Junchoon:找別的食譜參考吧 07/04 16:23
10F：→ bwhmj:做出來了 可是用鮮奶油做卡士達有點太油 07/04 17:11
11F：→ bwhmj:有方法可以改善嗎 07/04 19:22
12F：→ meisterhaft:可以試試用牛奶取代一半分量的鮮奶油 07/04 19:45
13F：→ bwhmj:謝謝各位大大 07/04 20:42