網誌版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/182370672 　不用打發奶油，只要一支湯匙攪一攪、拌一拌就可以完成的餅乾做法，是不是 　很吸引人呢？而且配料還可以任意變換成自己喜歡的果乾口味喔！ 　配方一樣是目前最喜歡的，片數約８－１０片（視餅乾切的大小塊而定），適 　合小家庭或單次烤單次就能吃完喔！ 　材料： 　低筋麵粉：８０ｇ 　無鹽奶油：５０ｇ 　糖：４０ｇ 　雞蛋：１５ｍｌ 　蔓越莓乾：２０ｇ 　萊姆酒：適量（沒有萊姆酒也可替換成水或牛奶） 　做法： 　1. 鹽奶油放置室溫，讓它自然軟化。雞蛋若是冷藏蛋也請放到室溫退冰。 　2. 蔓越莓乾切小塊，加入適量的萊姆酒泡軟。(目的是讓蔓越莓乾吸飽水分，加 　　 入麵糰後才不會吸取麵糰中的水份。) 3. 奶油＋糖，拌勻即可。 4. 雞蛋打勻後，分兩次加入奶油糊中。(第一次拌勻後才能再加入第二次。) 5. 將蔓越莓瀝乾，加入雞蛋奶油糊中拌勻。 6. 低筋麵粉過篩後分三次加入雞蛋奶油糊中，用湯匙或刮刀混合均勻後整型，並 放入冷凍庫１小時。 7. 冷凍後的麵糰切片，排列整齊的放進烤盤裡。(我每個小麵糰壓扁的厚度約 ０.５ｃｍ） 8. 烤箱預熱至１７０度，再將烤盤放入，烤１５-２０分鐘（確切時間視各家烤箱 ，建議烤１０分鐘時就可以到烤箱前觀察狀況，只要烤到表面微黃就可以了。） 接下來要說明微笑餅乾的部分。 我用的是同一個麵糰，只是把蔓越莓乾的份量減半，然後將麵糰分成兩份，一份加 入蔓越莓乾，一份則是無加料的原味。 原味麵糰我先將它冷藏至硬，再拿出來切小塊。沒有微笑壓模沒關係，只需要一根 筷子：壓兩個小洞變眼睛，一個小湯匙：壓一個向上的弧度變嘴巴，就完成囉！然 後繼續放入冷凍庫１小時。 微笑餅乾烤的時間會比蔓越莓餅乾再短一些，一樣烤１０分鐘後再請到烤箱前觀察 狀況，自己斟酌時間。 --

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