網誌圖文版(無音樂)： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/149236834#comment-38210023 最近這陣子不知道為什麼 突然好愛派喔 所以決定自己動手做鹹派 鹹派真的是超簡單上手，又可以輕鬆輕冰箱的好料理 和披薩根本是清冰箱好兄弟 (誤 ---派皮--- 準備材料：(可以做兩份7吋派左右) 1.無鹽奶油 100g (我自己直接買有鹽的就不加鹽了) 2.低筋麵粉 200g 3.雞蛋 1顆 4.鹽巴 1/4小匙 5.冰水 2大匙 製作步驟： 1.首先將奶油切小塊，混入低筋麵粉，用手揉捏成小碎塊 2.混入蛋液跟水，稍微混合成沒顆粒的麵糰即可 3.壓成圓扁型，用保鮮膜包起放入冷藏20分鐘左右 4.取出麵團桿開，放至派模中成型 我自己覺得桿薄一點烤出來會比較酥脆好吃 桿薄的話也可以做成兩份7吋派 5.將派皮用叉子插出一些小洞，放入冷凍庫至少20分鐘，可以的話也可放久一點 多餘的派皮插好洞鋪上保鮮膜就可以放冷凍保存了 (冷凍的步驟是必須的，冷凍過的派皮烤出來才會比較酥脆) 6.趁冷凍的時間開始預熱烤箱至190度 7.冷凍好的派皮鋪上烘焙紙壓上一些米或者豆子防止隆起 (之後可以重複使用) 8.烤大概20分鐘左右取出，移開烘焙紙跟重物，回烤至表面看起來有點金黃為止 9.表面金黃後取出刷上一層蛋液， 再回烤至派皮看起來金黃酥脆顏色夠深的程度即可取出放餡料 最後8~9步驟請務必烤至金黃酥脆再放餡料 因為我們是用派模，派模很淺，餡料一下就會熟了 派皮沒先烤酥脆的話，要不就是派皮不脆很難吃 要不就是餡料表面很容易會焦 (如果你有在上層灑起司絲的話會很醜XD ---餡料--- 我分別做了培根野菇鹹派、火腿培根野菇鹹派 準備材料：(一份7吋派) 1.鮮奶油 50ml 2.牛奶 50ml 3.雞蛋 1顆 4.黑胡椒 適量 5.鹽巴 1/4小匙 PS.材料1~5混合均勻過篩成奶蛋液備用 6.起司絲 適量 7.培根 市售3~4條 8.喜好的菇類 適量 9.火腿 切6片薄片 10.洋蔥 1/4顆 11.義式香料 少許 PS.其實你想放什麼就放什麼，就說是清冰箱料理了XD 不過若是烘烤過程中會出水份的必須先另外處理過 製作步驟： 1.熱鍋，乾煎培根逼油 (沒自信的可以放少許奶油) 2.撈起培根，下洋蔥炒至半透明，再炒菇類以及其他你想放的 (事實上派模也放不了太多料XD) 3.將炒好的料鋪上派皮中，再灑上適量的起司絲 4.派皮中倒滿奶蛋液，灑上義式香料，進烤箱中烤至輕晃烤箱奶蛋液不會搖晃即可 5.脫模後歡樂切片享用吧 (小心燙口，我被燙到Q_Q) ↓培根野菇鹹派，這次的起司絲是鋪在最上層，做出了比較不同的顏色 P6270038 ↓硬要加上火腿裝飾。起司絲在奶蛋液中，表面就比較單調 --

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