网志图文版(无音乐)： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/149236834#comment-38210023 最近这阵子不知道为什麽 突然好爱派喔 所以决定自己动手做咸派 咸派真的是超简单上手，又可以轻松轻冰箱的好料理 和披萨根本是清冰箱好兄弟 (误 ---派皮--- 准备材料：(可以做两份7寸派左右) 1.无盐奶油 100g (我自己直接买有盐的就不加盐了) 2.低筋面粉 200g 3.鸡蛋 1颗 4.盐巴 1/4小匙 5.冰水 2大匙 制作步骤： 1.首先将奶油切小块，混入低筋面粉，用手揉捏成小碎块 2.混入蛋液跟水，稍微混合成没颗粒的面团即可 3.压成圆扁型，用保鲜膜包起放入冷藏20分钟左右 4.取出面团杆开，放至派模中成型 我自己觉得杆薄一点烤出来会比较酥脆好吃 杆薄的话也可以做成两份7寸派 5.将派皮用叉子插出一些小洞，放入冷冻库至少20分钟，可以的话也可放久一点 多余的派皮插好洞铺上保鲜膜就可以放冷冻保存了 (冷冻的步骤是必须的，冷冻过的派皮烤出来才会比较酥脆) 6.趁冷冻的时间开始预热烤箱至190度 7.冷冻好的派皮铺上烘焙纸压上一些米或者豆子防止隆起 (之後可以重复使用) 8.烤大概20分钟左右取出，移开烘焙纸跟重物，回烤至表面看起来有点金黄为止 9.表面金黄後取出刷上一层蛋液， 再回烤至派皮看起来金黄酥脆颜色够深的程度即可取出放馅料 最後8~9步骤请务必烤至金黄酥脆再放馅料 因为我们是用派模，派模很浅，馅料一下就会熟了 派皮没先烤酥脆的话，要不就是派皮不脆很难吃 要不就是馅料表面很容易会焦 (如果你有在上层洒起司丝的话会很丑XD ---馅料--- 我分别做了培根野菇咸派、火腿培根野菇咸派 准备材料：(一份7寸派) 1.鲜奶油 50ml 2.牛奶 50ml 3.鸡蛋 1颗 4.黑胡椒 适量 5.盐巴 1/4小匙 PS.材料1~5混合均匀过筛成奶蛋液备用 6.起司丝 适量 7.培根 市售3~4条 8.喜好的菇类 适量 9.火腿 切6片薄片 10.洋葱 1/4颗 11.义式香料 少许 PS.其实你想放什麽就放什麽，就说是清冰箱料理了XD 不过若是烘烤过程中会出水份的必须先另外处理过 制作步骤： 1.热锅，乾煎培根逼油 (没自信的可以放少许奶油) 2.捞起培根，下洋葱炒至半透明，再炒菇类以及其他你想放的 (事实上派模也放不了太多料XD) 3.将炒好的料铺上派皮中，再洒上适量的起司丝 4.派皮中倒满奶蛋液，洒上义式香料，进烤箱中烤至轻晃烤箱奶蛋液不会摇晃即可 5.脱模後欢乐切片享用吧 (小心烫口，我被烫到Q_Q) ↓培根野菇咸派，这次的起司丝是铺在最上层，做出了比较不同的颜色 P6270038 ↓硬要加上火腿装饰。起司丝在奶蛋液中，表面就比较单调 --

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