圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/373082828 PTT文字版: 想做三層口感的蛋糕不用三次手續，一次烘烤就完成這麼神奇 ? 一起來揭開魔術蛋糕的 秘密 之前無意間發現了這個食譜，原版是從國外英文網站來的 經過自己的些許的修改後，做出了以下的食譜，變成減糖又好記的版本 做出來的蛋糕甜度剛好，如果糖量還要再減個10g，毛毛覺得也OK 材料: 1. 無鹽奶油 110克 2. 鮮奶 485克 3. 水 1湯匙 4. 蛋 4個 5. 低粉 100克 6. 抹茶粉 15克 7. 糖 120克 8. 糖粉 適量(撒在蛋糕表面用) 9. 20cm*20cm*5Cm深烤盤 做法 : 食譜-抹茶魔術蛋糕.jpg 1. 奶油融化，牛奶加熱到微溫，備用。 2. 蛋白打發致硬性發泡(打到起泡時要加點糖)，在另一個碗裡，將蛋黃和糖，混合至均 勻。 3. 加入融化的奶油和水1湯匙，攪拌均勻。 4. 低粉和抹茶粉一起過篩並加入蛋黃糊。 *打發蛋白的同時，烤箱預熱至160度。烤盤鋪好烘焙紙。 食譜-抹茶魔術蛋糕2.jpg 5. 加入溫牛奶，攪拌均勻。 *這時會呈現像一鍋湯狀，是正常的 6. 分次加入打發的蛋白，攪拌均勻。 *蛋白會有浮在水上的感覺，只要攪拌至無顆粒就OK了 7. 將麵糊倒入烤模中 8. 160度烤50-55分鐘。 DSC08961_2.JPG 剛烤好蛋糕很軟，連同烘焙紙一起放在網架上等涼，不要急著把烘焙紙拿掉 放置室溫等到完全涼，撒上適量糖粉，才可以切塊 * 毛毛建議把蛋糕拿去冰過隔夜，分層會更明顯 DSC09009.JPG 蛋糕表面有點皺縮 DSC09011.JPG 第1層吃起來是像海綿蛋糕，很濕潤 第2層是軟軟有點像涼糕的口感 第3層吃起來是像QQ的粿 一次烘烤，三種口感，超酷的!!! DSC09015_2.JPG 非常特別又好吃的蛋糕 DSC09017_2.JPG 這些都是當天中午烤好，傍晚時拍的(有冰過) DSC09036.JPG 這是冰過隔夜拍的，分層更明顯了 後來毛毛發現，冰的越久，分層就越明顯，口感也越明顯的有差異，當然就越有意思越好 吃:D 冷藏放了幾天後，每天吃都覺得越來越好吃 分層原理 其實魔術蛋糕的魔法就是利用不同食材的比重不同，造成分層 烤出來就有各種不同的口感和特色了 最上層就是漂浮最輕的蛋白，最下層就是最重的奶油，中間層就是牛奶 ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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