图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/373082828 PTT文字版: 想做三层口感的蛋糕不用三次手续，一次烘烤就完成这麽神奇 ? 一起来揭开魔术蛋糕的 秘密 之前无意间发现了这个食谱，原版是从国外英文网站来的 经过自己的些许的修改後，做出了以下的食谱，变成减糖又好记的版本 做出来的蛋糕甜度刚好，如果糖量还要再减个10g，毛毛觉得也OK 材料: 1. 无盐奶油 110克 2. 鲜奶 485克 3. 水 1汤匙 4. 蛋 4个 5. 低粉 100克 6. 抹茶粉 15克 7. 糖 120克 8. 糖粉 适量(撒在蛋糕表面用) 9. 20cm*20cm*5Cm深烤盘 做法 : 食谱-抹茶魔术蛋糕.jpg 1. 奶油融化，牛奶加热到微温，备用。 2. 蛋白打发致硬性发泡(打到起泡时要加点糖)，在另一个碗里，将蛋黄和糖，混合至均 匀。 3. 加入融化的奶油和水1汤匙，搅拌均匀。 4. 低粉和抹茶粉一起过筛并加入蛋黄糊。 *打发蛋白的同时，烤箱预热至160度。烤盘铺好烘焙纸。 食谱-抹茶魔术蛋糕2.jpg 5. 加入温牛奶，搅拌均匀。 *这时会呈现像一锅汤状，是正常的 6. 分次加入打发的蛋白，搅拌均匀。 *蛋白会有浮在水上的感觉，只要搅拌至无颗粒就OK了 7. 将面糊倒入烤模中 8. 160度烤50-55分钟。 DSC08961_2.JPG 刚烤好蛋糕很软，连同烘焙纸一起放在网架上等凉，不要急着把烘焙纸拿掉 放置室温等到完全凉，撒上适量糖粉，才可以切块 * 毛毛建议把蛋糕拿去冰过隔夜，分层会更明显 DSC09009.JPG 蛋糕表面有点皱缩 DSC09011.JPG 第1层吃起来是像海绵蛋糕，很湿润 第2层是软软有点像凉糕的口感 第3层吃起来是像QQ的粿 一次烘烤，三种口感，超酷的!!! DSC09015_2.JPG 非常特别又好吃的蛋糕 DSC09017_2.JPG 这些都是当天中午烤好，傍晚时拍的(有冰过) DSC09036.JPG 这是冰过隔夜拍的，分层更明显了 後来毛毛发现，冰的越久，分层就越明显，口感也越明显的有差异，当然就越有意思越好 吃:D 冷藏放了几天後，每天吃都觉得越来越好吃 分层原理 其实魔术蛋糕的魔法就是利用不同食材的比重不同，造成分层 烤出来就有各种不同的口感和特色了 最上层就是漂浮最轻的蛋白，最下层就是最重的奶油，中间层就是牛奶 ●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个『赞』和『推』吧 ! 给毛毛点鼓励吧● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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