作者lemon7242 (檸檬酸)
看板baking
標題[問題] 馬芬蛋糕的糖可以用什麼取代？
時間Fri Jun 27 18:29:04 2014
最近做了一些馬芬蛋糕
用的是Carol的食譜，很棒！
http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_9.html
不過因為很喜歡煉乳的味道，所以今天在其中兩個馬芬裡加入了煉乳
味道果然很好，可是因為原本配方就有糖
加入煉乳會太甜
可是前面看討論好像砂糖是用來打發奶油的，似乎無法減少
想請問有其她替代品可以用來取代糖嗎？
謝謝
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1F：推 cloudstr:沒看過食譜 不過如果是糖油打發法中的砂糖 06/27 18:55
2F：→ cloudstr:主要功用是保溼性柔軟蛋糕體 適量減少糖量是還OK 06/27 18:56
3F：推 shiz:用全蛋打發法吧，可以減到25g左右，奶油也可以少一點 06/27 19:15
4F：→ shiz:但口感有差，會沒那麼濃郁 06/27 19:15
5F：→ shiz:carol版本的是磅蛋糕 06/27 19:16
6F：推 CloudBlues:ㄒㄎㄋㄞㄊ 06/27 21:18
7F：→ CloudBlues:ㄆ 06/27 21:19
8F：→ zvezda:蜜棗乾？ 06/28 00:23
9F：→ in09:Muffin要打發奶油?不是靠泡打粉發起來嗎?鹹Muffin的糖就不多 06/28 08:44