作者lemon7242 (柠檬酸)
看板baking
标题[问题] 马芬蛋糕的糖可以用什麽取代？
时间Fri Jun 27 18:29:04 2014
最近做了一些马芬蛋糕
用的是Carol的食谱，很棒！
http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_9.html
不过因为很喜欢炼乳的味道，所以今天在其中两个马芬里加入了炼乳
味道果然很好，可是因为原本配方就有糖
加入炼乳会太甜
可是前面看讨论好像砂糖是用来打发奶油的，似乎无法减少
想请问有其她替代品可以用来取代糖吗？
谢谢
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1F：推 cloudstr:没看过食谱 不过如果是糖油打发法中的砂糖 06/27 18:55
2F：→ cloudstr:主要功用是保湿性柔软蛋糕体 适量减少糖量是还OK 06/27 18:56
3F：推 shiz:用全蛋打发法吧，可以减到25g左右，奶油也可以少一点 06/27 19:15
4F：→ shiz:但口感有差，会没那麽浓郁 06/27 19:15
5F：→ shiz:carol版本的是磅蛋糕 06/27 19:16
6F：推 CloudBlues:ㄒㄎㄋㄞㄊ 06/27 21:18
7F：→ CloudBlues:ㄆ 06/27 21:19
8F：→ zvezda:蜜枣乾？ 06/28 00:23
9F：→ in09:Muffin要打发奶油?不是靠泡打粉发起来吗?咸Muffin的糖就不多 06/28 08:44