作者celery118 (愈來愈近了)
看板baking
標題[問題] 烤箱溫度和烘烤時間的問題
時間Mon Jun 23 01:40:11 2014
我用的烤箱是晶工JK-7300
已經用了這烤箱做烘焙兩個月了
從一開始就有個問題
我烘烤的時間總是食譜上時間的2~3倍才能把蛋糕或麵包烤好
我本來以為是烤箱的溫度不準，可能調200度但實際不到200度
但最近我買了烤箱溫度計來測，發現實際溫度其實跟轉盤顯示的差不多
所以在想會不會是烤箱的門不夠密閉所以在烤的過程讓熱能跑掉了
(溫度計我只有在預熱的時候用，因為烤的時候溫度計沒地方放就沒放了)
不知道大家有沒有這樣的問題，實際烘烤的時間會跟食譜上寫的差很多嗎?
有沒有什麼可以讓溫度不流失的辦法?
這個問題很困擾我，甚至讓我想換掉烤箱(但這台也才買兩個多月)
不然每次都要多花兩三倍的時間在烤，浪費時間也浪費電>"<
另外，如果之後真要換烤箱，有考慮換Dr. Goods或烘王
想問問這兩種的使用者烘烤時有跟我一樣的問題嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.37.65
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※ 編輯: celery118 (220.132.37.65), 06/23/2014 01:41:27
1F：推 MadCat:有開旋風嗎?我之前有開旋風也是考好久,後來都關了 06/23 13:04
2F：→ polaa:和原po一樣，我的晶工烤箱也是要烤食譜上時間的2-3倍 06/23 13:42
3F：→ celery118:我烤蛋糕類的沒開炫風，烤餅乾有開，但情況都一樣 06/23 13:53
4F：推 masaisleader:我的晶工烤箱是烤比較淺的東西時間比較久ex蛋塔.披薩 06/23 15:42
5F：→ masaisleader:蛋糕、麵包類就比較正常~而且上火比下火弱我好困擾 06/23 15:43
6F：推 KingChaly:怎麼我的剛好相反，好幾次差點烤焦，感覺至少快了2分鐘 06/23 16:06
7F：→ mirageme:我的聲寶上火也好弱, 烤披薩都得移到最上層 06/23 19:25
8F：推 chestersun:多2~3倍時間真的很誇張，還是送回原廠檢查看看。 06/23 21:11
9F：推 BMT1231:我的也是上火太弱，所以食譜設180度的話我都自動調高上火 06/24 13:14
10F：推 zsek:原po可以試試預熱完,空箱放溫度計烤個20分鐘看看就知道溫度 06/24 22:08
11F：→ zsek:有沒有流失拉。要做同樣的食物我會至少參考三個可信度高一點 06/24 22:08
12F：→ zsek:的食譜烤溫 在依自己的烤箱調整溫度。如果溫度有流失還是換一 06/24 22:08
13F：→ zsek:台安全點 06/24 22:08
14F：→ celery118:今天烤蛋糕再放溫度計測試，預熱時實際溫度和調的溫度差 06/24 23:33
15F：→ celery118:不多，放入蛋糕之後溫度開始往下掉10度左右，我便把溫度 06/24 23:34
16F：→ celery118:調高，然後發現烤的時候溫度要調高20~30度，實際溫度才 06/24 23:35
17F：→ celery118:有到達期望的溫度，這樣看來應該是真的溫度有流失，不過 06/24 23:36
18F：→ celery118:因為今天有一直盯著溫度計隨時調整控溫，所以食譜需50分 06/24 23:37
19F：→ celery118:鐘的蛋糕今天烤60分鐘就好了，這可能是目前的解決方式了 06/24 23:38
20F：→ celery118:就是烤的時候也要放溫度計，然後一直顧著隨時調溫 06/24 23:40
21F：推 verseblue:我跟原po有一樣的問題，都要烤2-3倍時間，放溫度計才知 06/25 00:52
22F：→ verseblue:道實際烤溫時比刻度上少30度，但是烤溫調高30度又容易 06/25 00:52
23F：→ verseblue:把外面烤焦，好苦惱 06/25 00:52
24F：推 zsek:你要不要試試 燠熱時先調高溫度20度 進烤箱後15分鐘調整回來 06/25 08:13
25F：→ zsek:然後第二盤就直接兆元溫度烤 06/25 08:13
26F：→ celery118:這個方法好像不錯，才不會東西一進烤箱溫度就開始往下 06/25 14:39
27F：→ celery118:掉，下次來試試 06/25 14:39