圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/372474866 PTT文字版: 夏天到了，來點不一樣又清涼的米布丁吧 ! 一直很想做烤布丁，剛好收到了台灣黑米的試吃，靈機一動就想到來做紫米布丁 DSC08730.JPG 台灣黑米 120元(600g) 產地是台灣唷 ! 這樣吃的才安心 主打無農藥、無重金屬、無黃麴毒素 DSC08732.JPG 台灣黑米的食用方法 1. 不需浸泡即可煮食 2. 「濁水溪特選品種台灣黑米」含有豐富的花青素及微量元素，清洗米時會有紫黑色的 洗米水，切記勿將黑米洗太多次，簡單的清洗一次即可煮食，才不會將豐富的花青素營養 沖洗掉 DSC08733.JPG 真空包裝的紫米，可以更加保持米的新鮮 DSC08736.JPG 食材的使用真的很重要，好的食材才能做出好的餐點唷:D 材料: 1. 紫米 100g(約半杯) 2. 鮮奶 500g 3. 香草夾1/4條或香草精1/4t 4. 糖 60g (強烈建議改成50g以下，60g真是甜死人!!) 5. 蛋黃 2顆 6. 奶油15g 7. 模型、保羅瓶，耐烤的盛裝器具任選 做法 : 食譜-烤紫米布丁糕.jpg 1. 紫米100g剛好是半杯的量 (1杯240ml) 2. 加入和米量相同的水量，放入電鍋，電鍋外加水，就等紫米煮熟囉 ! 等紫米煮熟的同時，可以準備其他材料 3. 秤量好牛奶、糖、香草精或香草莢，倒入可加熱的鍋子 4. 準備好兩個蛋黃和15g奶油，攪拌均勻(毛毛剛好用電鍋冒出來的蒸氣使奶油融化) DSC08747.JPG 紫米煮好囉!!!! 食譜-烤紫米布丁糕2.jpg 5. 將紫米全部倒入牛奶鍋 6. 以中小火加熱 7. 一邊不停攪拌一邊大約加熱10~15分鐘，至呈現稍微濃稠狀 8. 關火，慢慢加入蛋黃奶油糊，邊倒入邊攪拌 食譜-烤紫米布丁糕3.jpg 9. 裝入模型(建議用保羅瓶，方便食用)，將裝好布丁糊的模型放入深烤模，深烤模中入 約0.5~1cm高的水量 10. 160度C烤30分鐘 11. 出爐，放進冷藏，要吃的時候再取出，倒扣在盤子或是直接挖就可以吃了 12. 左邊是還沒烤的，右邊是烤過的，烤過的表面亮亮的，顏色也較深 DSC08763.JPG 因為份量有點多，毛毛家的深烤盤不大，所以得分兩次烤 等待烘烤期間忍不住吃了一口，發現還不賴!!!只是超級甜 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 除非你是螞蟻人，不然真的不要加到60g，真的會甜死!!!!! 毛毛覺得砍半糖量都還差不多>< 不過配著酸酸的無糖希臘優格一起吃，就剛剛好囉!!!很美味~~ DSC08780.JPG 紫米布丁呈現軟泥的狀態，並不像一般布丁會呈現塊狀 很不一樣唷!!! ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.245.11.109 ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1403349983.A.12B.html