图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/372474866 PTT文字版: 夏天到了，来点不一样又清凉的米布丁吧 ! 一直很想做烤布丁，刚好收到了台湾黑米的试吃，灵机一动就想到来做紫米布丁 DSC08730.JPG 台湾黑米 120元(600g) 产地是台湾唷 ! 这样吃的才安心 主打无农药、无重金属、无黄麴毒素 DSC08732.JPG 台湾黑米的食用方法 1. 不需浸泡即可煮食 2. 「浊水溪特选品种台湾黑米」含有丰富的花青素及微量元素，清洗米时会有紫黑色的 洗米水，切记勿将黑米洗太多次，简单的清洗一次即可煮食，才不会将丰富的花青素营养 冲洗掉 DSC08733.JPG 真空包装的紫米，可以更加保持米的新鲜 DSC08736.JPG 食材的使用真的很重要，好的食材才能做出好的餐点唷:D 材料: 1. 紫米 100g(约半杯) 2. 鲜奶 500g 3. 香草夹1/4条或香草精1/4t 4. 糖 60g (强烈建议改成50g以下，60g真是甜死人!!) 5. 蛋黄 2颗 6. 奶油15g 7. 模型、保罗瓶，耐烤的盛装器具任选 做法 : 食谱-烤紫米布丁糕.jpg 1. 紫米100g刚好是半杯的量 (1杯240ml) 2. 加入和米量相同的水量，放入电锅，电锅外加水，就等紫米煮熟罗 ! 等紫米煮熟的同时，可以准备其他材料 3. 秤量好牛奶、糖、香草精或香草荚，倒入可加热的锅子 4. 准备好两个蛋黄和15g奶油，搅拌均匀(毛毛刚好用电锅冒出来的蒸气使奶油融化) DSC08747.JPG 紫米煮好罗!!!! 食谱-烤紫米布丁糕2.jpg 5. 将紫米全部倒入牛奶锅 6. 以中小火加热 7. 一边不停搅拌一边大约加热10~15分钟，至呈现稍微浓稠状 8. 关火，慢慢加入蛋黄奶油糊，边倒入边搅拌 食谱-烤紫米布丁糕3.jpg 9. 装入模型(建议用保罗瓶，方便食用)，将装好布丁糊的模型放入深烤模，深烤模中入 约0.5~1cm高的水量 10. 160度C烤30分钟 11. 出炉，放进冷藏，要吃的时候再取出，倒扣在盘子或是直接挖就可以吃了 12. 左边是还没烤的，右边是烤过的，烤过的表面亮亮的，颜色也较深 DSC08763.JPG 因为份量有点多，毛毛家的深烤盘不大，所以得分两次烤 等待烘烤期间忍不住吃了一口，发现还不赖!!!只是超级甜 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 除非你是蚂蚁人，不然真的不要加到60g，真的会甜死!!!!! 毛毛觉得砍半糖量都还差不多>< 不过配着酸酸的无糖希腊优格一起吃，就刚刚好罗!!!很美味~~ DSC08780.JPG 紫米布丁呈现软泥的状态，并不像一般布丁会呈现块状 很不一样唷!!! ●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个『赞』和『推』吧 ! 给毛毛点鼓励吧● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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