餅乾新手提問第二回，希望版友們可以指導一下 :) 做了幾次餅乾發現，大部分的步驟都是要（奶油＋糖）打發，或打到泛白，然後 　 就可以直接進烤箱烤，或是冷藏後再烤。然後這兩天試做蔓越莓餅乾（葡萄乾餅 　 乾）是只要將（奶油＋糖＋麵粉＋果乾＋蛋）拌勻後＂冷凍一小時＂後再烤。 　 我記得＂（奶油＋糖）打發＂這個步驟是要讓餅乾的口感變得酥鬆脆，可是我用 　 ＂（奶油＋糖＋麵粉＋果乾＋蛋）拌勻再冷凍＂做出的餅乾口感也是脆的。那麼 　 是不是只要做＂將材料拌勻的餅乾＂就一定要冷凍呢？而將＂（奶油＋糖）打發 　 的餅乾＂不需要冷凍？（但為什麼有些食譜要冷藏呢？冷藏的用意是...？） 　 另外，如果是要經過冷凍的餅乾要怎麼製作圖案？是在它還是軟軟的麵糰時就先 　 壓模再冷凍嗎？ 　 因為網路上找食譜時一直有這樣的疑慮，所以上來請知道的版友教導一下，謝謝。 --

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