饼乾新手提问第二回，希望版友们可以指导一下 :) 做了几次饼乾发现，大部分的步骤都是要（奶油＋糖）打发，或打到泛白，然後 　 就可以直接进烤箱烤，或是冷藏後再烤。然後这两天试做蔓越莓饼乾（葡萄乾饼 　 乾）是只要将（奶油＋糖＋面粉＋果乾＋蛋）拌匀後＂冷冻一小时＂後再烤。 　 我记得＂（奶油＋糖）打发＂这个步骤是要让饼乾的口感变得酥松脆，可是我用 　 ＂（奶油＋糖＋面粉＋果乾＋蛋）拌匀再冷冻＂做出的饼乾口感也是脆的。那麽 　 是不是只要做＂将材料拌匀的饼乾＂就一定要冷冻呢？而将＂（奶油＋糖）打发 　 的饼乾＂不需要冷冻？（但为什麽有些食谱要冷藏呢？冷藏的用意是...？） 　 另外，如果是要经过冷冻的饼乾要怎麽制作图案？是在它还是软软的面团时就先 　 压模再冷冻吗？ 　 因为网路上找食谱时一直有这样的疑虑，所以上来请知道的版友教导一下，谢谢。 --

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