作者Ssweetie (透明)
看板baking
標題[餅乾] 巧克力豆餅乾
時間Wed Jun 18 13:40:06 2014
網誌版：
http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/181467774
這款餅乾一直是我的最愛，可是外面賣得不便宜，巧克力豆又給的不大方，就乾脆
自己動手烤！(巧克力豆愛放多少就放多少，嘻～)
為了它，我試過多種配方、溫度、時間，這篇內容是目前最喜歡的，分享給大家。
材料：
低筋麵粉：１７０ｇ
無鹽奶油：８０ｇ
糖：４０ｇ
雞蛋：１顆
鹽：少許
耐烤巧克力豆：７０ｇ
做法：
1. 無鹽奶油放置室溫，讓它自然軟化。雞蛋若是冷藏蛋也請放到室溫退冰。
2. 奶油＋糖，一起用打蛋器打至乳霜狀態。（由於不添加泡打粉，務必要把奶油打
發，餅乾才會有酥鬆的口感）
3. 雞蛋打勻後，分兩次加入打發的奶油中，將他們攪拌均勻。
4. 低筋麵粉+鹽巴，過篩後分三次加入雞蛋奶油糊中，用刮刀混合均勻。(不要用搓
揉的方式混合，避免麵粉產生筋性讓餅乾變得不好吃。)
5. 把巧克力豆和麵糰混合均勻，再將麵糰揉成一小顆圓球、壓扁，排列整齊的放進
烤盤裡。（我每個小麵糰約３５ｇ，壓扁的厚度約０.５ｃｍ）
6. 烤箱預熱至１７０度，再將烤盤放入，烤１５分鐘，然後續悶１０分鐘後再出爐。
（喜歡口感脆硬的餅乾，有悶過這個動作能夠讓餅乾的中心確實乾。）
◎小提醒◎
每台烤箱的性質都不相同，建議可以烤１０－１５分鐘時到烤箱前觀看餅乾的狀態，
來調整烘烤的時間。
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1F：推 opsd1002:這樣的量大概可以做幾片呢？ 06/18 21:50
2F：推 tsawtin:12片吧 我也做過 06/18 22:12
3F：→ tsawtin:carol老師的糖是黑糖紗糖各30g 我也想要各減10g 有點甜 06/18 22:13
4F：→ tsawtin:而且還有加蘭姆酒所以更甜.. 06/18 22:19
5F：→ Ssweetie:約15片左右（因為一直盧就被我兒子偷吃了，所以實際的片 06/20 16:54
6F：→ Ssweetie:數忘記了，但應該在15片左右。(是一出爐被吃掉，打錯字XD 06/20 16:56
7F：推 choclations: 這個配方做出來的成品真的滿好吃的！推~ 02/22 18:57