作者Ssweetie (透明)
看板baking
标题[饼乾] 巧克力豆饼乾
时间Wed Jun 18 13:40:06 2014
网志版：
http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/181467774
这款饼乾一直是我的最爱，可是外面卖得不便宜，巧克力豆又给的不大方，就乾脆
自己动手烤！(巧克力豆爱放多少就放多少，嘻～)
为了它，我试过多种配方、温度、时间，这篇内容是目前最喜欢的，分享给大家。
材料：
低筋面粉：１７０ｇ
无盐奶油：８０ｇ
糖：４０ｇ
鸡蛋：１颗
盐：少许
耐烤巧克力豆：７０ｇ
做法：
1. 无盐奶油放置室温，让它自然软化。鸡蛋若是冷藏蛋也请放到室温退冰。
2. 奶油＋糖，一起用打蛋器打至乳霜状态。（由於不添加泡打粉，务必要把奶油打
发，饼乾才会有酥松的口感）
3. 鸡蛋打匀後，分两次加入打发的奶油中，将他们搅拌均匀。
4. 低筋面粉+盐巴，过筛後分三次加入鸡蛋奶油糊中，用刮刀混合均匀。(不要用搓
揉的方式混合，避免面粉产生筋性让饼乾变得不好吃。)
5. 把巧克力豆和面团混合均匀，再将面团揉成一小颗圆球、压扁，排列整齐的放进
烤盘里。（我每个小面团约３５ｇ，压扁的厚度约０.５ｃｍ）
6. 烤箱预热至１７０度，再将烤盘放入，烤１５分钟，然後续闷１０分钟後再出炉。
（喜欢口感脆硬的饼乾，有闷过这个动作能够让饼乾的中心确实乾。）
◎小提醒◎
每台烤箱的性质都不相同，建议可以烤１０－１５分钟时到烤箱前观看饼乾的状态，
来调整烘烤的时间。
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※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1403070009.A.487.html
1F：推 opsd1002:这样的量大概可以做几片呢？ 06/18 21:50
2F：推 tsawtin:12片吧 我也做过 06/18 22:12
3F：→ tsawtin:carol老师的糖是黑糖纱糖各30g 我也想要各减10g 有点甜 06/18 22:13
4F：→ tsawtin:而且还有加兰姆酒所以更甜.. 06/18 22:19
5F：→ Ssweetie:约15片左右（因为一直卢就被我儿子偷吃了，所以实际的片 06/20 16:54
6F：→ Ssweetie:数忘记了，但应该在15片左右。(是一出炉被吃掉，打错字XD 06/20 16:56
7F：推 choclations: 这个配方做出来的成品真的满好吃的！推~ 02/22 18:57