作者elvisptt2 (dreams)
看板baking
標題[問題] 鮮奶油打不發(以爬文)
時間Sun Jun 15 18:54:53 2014
我做泡芙內餡用的, 買了大師傅鮮奶油(植物性)
我預想中的打發, 是想打成生日蛋糕上面那樣的擠花奶油的硬度 可以支撐自己不軟掉
我用電鑽配打蛋器打
有泡沒泡冰水都有試過
打五到十份鐘後 體積會膨大兩倍
可是軟趴趴 會流 硬不起來 一擠進泡芙就流出來
只好拿回冷凍庫 勉強不流
其實我也不確定打發的定義是指膨大或變硬, 爬文也找不到....
請問 我要怎麼得到可以擠進泡芙的打發奶油?
多謝!
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1F：推 meisterhaft:再打久一點? 06/15 18:57
2F：推 yuabcd:我是下面墊"冰塊＂,沒有水 06/15 19:11
3F：推 zsek:動物性還是植物性? 06/15 19:31
※ 編輯: elvisptt2 (42.74.61.55), 06/15/2014 20:20:55
4F：→ elvisptt2:植物性 已修正 06/15 20:21
5F：→ jing1226:體積會膨應該打得起來阿 糖加太少? 06/16 00:26
6F：推 ansor:打的速度不夠快 溫度不夠低打太久都會打不發 大師傅本就偏軟 06/16 01:46
7F：→ elvisptt2:什麼!?要加糖!?可是封面說明沒說要加糖...到底要加不加? 06/16 14:08
8F：→ Agneta:不需要加糖也可以打發呀 06/16 14:36
9F：推 redcabbage:大師傅的超難打發.... 06/16 18:13
10F：推 zsek:植物性的是不是不用在加糖 ? 動物性的才要 06/16 23:44
11F：→ elvisptt2:原來是廠牌問題啊....那下次我不買大師傅的了 有無推薦? 06/17 02:02
12F：推 daidaim:長春很好打！我小量就手打就會發 06/17 19:45
13F：→ elvisptt2:D大請問可以教一下你打發的詳細步驟嗎? 06/18 12:20
14F：→ anshley:你是剛打完就很軟嗎 06/23 00:44
15F：→ elvisptt2:對 我剛打完 就很軟 06/27 17:20