痞客邦：http://pinkpingego.pixnet.net/blog/post/371610584 》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》 有好久一段時間 都一直在吐司中打滾 平均一星期至少有一條吐司會出爐 一直抓發酵的最好的timing及狀態 也在嘗試除了水手牌的麵粉，像是統一QQ粉 給我的印象還不錯 已經不知道有多久沒有作 甜點類了 上次作 大概是很久很久以前的史上最好吃的布朗尼 了 剛好又遇好麻吉的生日 就來作作以奶油起士為底的巧克力三重奏 材料 Orea 餅乾粉 120g 奶油 60g 奶油乳酪 224g 白巧克力 70g 苦甜巧克力 70g 糖 適量(以個人口味) 牛奶100g 吉利丁3.5片(先用冷水泡5分鐘變軟備用) 步驟 1、先將奶油加熱融化，拌入餅乾粉，拌勻。 倒入模具中，用湯匙壓緊，送入冰箱冰硬 2、將奶油乳酪利用隔水加熱的方式，變成滑順狀 再加入牛奶、糖，拌均。 3、離開熱源，加入泡軟的吉利丁片，拌均，將奶油乳酪分成二份 4、白巧克力及苦甜巧克力個別用隔水加熱的方式，將其融化 5、再將巧克力各別加入奶油乳酪中，拌勻。 6、將冰硬的餅乾底拿出，加入黑巧克力起士糊，送入冰箱凝固，約一個小時 (可以用濾網，口感會比較細緻) 7、再加入白巧克力起士糊，可以用黑巧克力起士糊作點花樣， 送入冰箱等待完全凝固，6-8小時以上。 P.S 完成的巧克力起士糊在室溫下是會凝固的， 所以我會維持在一定的溫度下，才不會凝固。 橫切面 其實黑白巧克力的比例，可以依大家的口味自由調整 如果不喜歡白巧克力的，全部黑巧克力也可以 像我就是這樣子 希望大家會喜歡 --

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