作者Glorymatter (Moni)
看板baking
標題[問題] 為什麼怎麼做布丁蛋味都很重？
時間Mon Jun 9 08:18:49 2014
如題
我用的是普通鮮奶加很多的食譜
已經做過不少次調整量
不論用烤箱水浴或是用蒸的
結果都超像甜蒸蛋
看了外面小七的布丁
加了一堆看不懂的東西
想請問各位大大是不是做出來結果都和我一樣
不一樣的話，口味和外面布丁差別在哪裡
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http://i.imgur.com/7uPAGMx.png
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1F：→ Junchoon:換品質好一點的蛋，香草放多一點 06/09 08:58
2F：→ Junchoon:不過蒸烤布丁本來就是跟蒸蛋一樣的口感... 06/09 08:58
3F：→ Junchoon:統一布丁是雞蛋牛奶果凍不能算真正的布丁 06/09 08:59
4F：→ howcome918:你為什麼要追求統一布丁的口感.... 06/09 10:56
5F：推 ivanpan:加點酒去腥 06/09 10:59
6F：推 iamfc:香草精推薦啦 06/09 11:55
7F：推 lmfhahha:香草莢/精/粉是去蛋味的關鍵，也可以放點酒去腥，不然就 06/09 12:31
8F：→ lmfhahha:是普通的甜蒸蛋了 06/09 12:31
9F：推 chisestar:放點酒跟香草~ 06/09 13:10
10F：推 lightnew:沒有不加添加物還要求像統一布丁的道理吧....都擺明是添 06/09 16:22
11F：→ lightnew:加物塑造出的口感... 06/09 16:22
12F：→ lightnew:要先改變自己的觀念.... 06/09 16:23
13F：推 yuabcd:其實....自己做的布丁...沒有像外面的那麼黃...SO..(攤手) 06/09 16:46
14F：→ yuabcd:你知道的 06/09 16:46
15F：→ Carlchen:不會啊 電鍋蒸布丁 我第一次做 裝在保羅瓶放冰箱 我弟在 06/09 19:02
16F：→ Carlchen:不知情的情況下拿去吃 還以為是外面買的布丁(成就感滿點 06/09 19:02
17F：→ Carlchen:喔對了是焦糖電鍋蒸布丁 純天然 沒用香草精XD 06/09 19:04
18F：→ Carlchen:你要知道 統二布丁有很多添加物 為了迎合市場需求的商品~ 06/09 19:08
19F：推 coralqeen:新鮮雞蛋超重要！使用紅心蛋就很深色了 06/09 21:24
20F：→ coralqeen:使用天然香草莢跟蘭姆酒，和香草精差超多 06/09 21:25
21F：→ Glorymatter:是說外面雖然好吃 可是看到覺得噁拉 沒說清楚sorry 06/09 23:41
22F：推 dina294:有做過 像是烤布丁的口感 食譜也是網路上找到的 06/10 01:30
23F：→ Glorymatter:之前有次用烤的，也加了比較多香草精，覺得吃起來像外 06/10 01:50
24F：→ Glorymatter:面賣的布蕾，下次會試試看加酒！btw正想著要試著改成 06/10 01:50
25F：→ Glorymatter:用天然的香草莢！ 06/10 01:50
26F：→ Glorymatter:謝謝大家給的建議 覺得受用 06/10 01:51