作者Glorymatter (Moni)
看板baking
标题[问题] 为什麽怎麽做布丁蛋味都很重？
时间Mon Jun 9 08:18:49 2014
如题
我用的是普通鲜奶加很多的食谱
已经做过不少次调整量
不论用烤箱水浴或是用蒸的
结果都超像甜蒸蛋
看了外面小七的布丁
加了一堆看不懂的东西
想请问各位大大是不是做出来结果都和我一样
不一样的话，口味和外面布丁差别在哪里
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http://i.imgur.com/7uPAGMx.png
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1F：→ Junchoon:换品质好一点的蛋，香草放多一点 06/09 08:58
2F：→ Junchoon:不过蒸烤布丁本来就是跟蒸蛋一样的口感... 06/09 08:58
3F：→ Junchoon:统一布丁是鸡蛋牛奶果冻不能算真正的布丁 06/09 08:59
4F：→ howcome918:你为什麽要追求统一布丁的口感.... 06/09 10:56
5F：推 ivanpan:加点酒去腥 06/09 10:59
6F：推 iamfc:香草精推荐啦 06/09 11:55
7F：推 lmfhahha:香草荚/精/粉是去蛋味的关键，也可以放点酒去腥，不然就 06/09 12:31
8F：→ lmfhahha:是普通的甜蒸蛋了 06/09 12:31
9F：推 chisestar:放点酒跟香草~ 06/09 13:10
10F：推 lightnew:没有不加添加物还要求像统一布丁的道理吧....都摆明是添 06/09 16:22
11F：→ lightnew:加物塑造出的口感... 06/09 16:22
12F：→ lightnew:要先改变自己的观念.... 06/09 16:23
13F：推 yuabcd:其实....自己做的布丁...没有像外面的那麽黄...SO..(摊手) 06/09 16:46
14F：→ yuabcd:你知道的 06/09 16:46
15F：→ Carlchen:不会啊 电锅蒸布丁 我第一次做 装在保罗瓶放冰箱 我弟在 06/09 19:02
16F：→ Carlchen:不知情的情况下拿去吃 还以为是外面买的布丁(成就感满点 06/09 19:02
17F：→ Carlchen:喔对了是焦糖电锅蒸布丁 纯天然 没用香草精XD 06/09 19:04
18F：→ Carlchen:你要知道 统二布丁有很多添加物 为了迎合市场需求的商品~ 06/09 19:08
19F：推 coralqeen:新鲜鸡蛋超重要！使用红心蛋就很深色了 06/09 21:24
20F：→ coralqeen:使用天然香草荚跟兰姆酒，和香草精差超多 06/09 21:25
21F：→ Glorymatter:是说外面虽然好吃 可是看到觉得恶拉 没说清楚sorry 06/09 23:41
22F：推 dina294:有做过 像是烤布丁的口感 食谱也是网路上找到的 06/10 01:30
23F：→ Glorymatter:之前有次用烤的，也加了比较多香草精，觉得吃起来像外 06/10 01:50
24F：→ Glorymatter:面卖的布蕾，下次会试试看加酒！btw正想着要试着改成 06/10 01:50
25F：→ Glorymatter:用天然的香草荚！ 06/10 01:50
26F：→ Glorymatter:谢谢大家给的建议 觉得受用 06/10 01:51