這次要和大家分享上次買的松鼠餅乾模 (之前阿妮塔已經分享過了←做得超美呀~) ★拍賣網址：http://ppt.cc/00qL ☆網誌心得： 圖多網誌版(有可愛松鼠，建議閱讀): http://ruby40861.pixnet.net/blog/post/57666090 先上一張賣家圖http://imgur.com/6cKOO6H 前陣子想找可愛的餅乾模 無意看到這一款松鼠餅乾模 和一般模型不同的是 這個松鼠餅乾模分成內/外圈+手的圓桶三個部分 挺精細的 但做起餅乾來的難度也高一些 麵團的黏度要掌控好 手溫也不可以太高 不然切好形狀後容易黏住無法移動到烤盤上 當時收到合購模型的壯觀情景(一共五十個呀~~) 我宿舍房間都快要變成物流中心了 這個餅乾模做出來的成品真的很滿意 先和大家分享我的作法&成品 食譜 松鼠餅乾 (約45片←不過我只做了30片左右就沒耐心了，剩下的去做切片餅乾哈哈) ☆材料 無鹽奶油 210g 全蛋 45g (小顆的剛好一顆) 糖粉 120g 低筋面粉 370g 可可粉 10g ☆作法 1.奶油室溫稍微軟化後打至顏色略微變淺體積膨脹 2.加入糖粉打勻 3.分次加入全蛋液，每次要拌勻後才可以加下一次 4.篩入低粉拌勻 5.將一半取起來作為原味麵團，包保鮮膜冰到冷凍庫30mins左右鬆弛， 另一半加入可可粉拌勻，即為可可口味麵團，同樣冰入冰箱 6.取出鬆弛好的可可麵糰，底下墊一繩保鮮膜，上面鋪一層保鮮膜，以擀麵棍桿平 以松鼠模型的外圈輪廓壓出形狀，掀開表面的保鮮膜再輕輕剝離底部的保鮮膜， 移至烤盤上 7.以內圈肚子輪廓在烤盤上將剛剛印好的可可麵團取下一塊(可以再繼續拿去做下一批) 再同樣把原味麵團桿平用內圈肚子輪廓壓出形狀 8.小心從保鮮膜上取下切好形狀的原味麵團，移到烤盤上和可可麵團組合，接合處用手 稍微壓平幫助黏合 9.用手的圓柱狀模型壓出松鼠的手，以預熱170/170的烤箱烤10mins後再將烤盤調頭烤 5mins 10.以160度將杏仁烤15mins，待餅乾放涼後將苦甜巧克力切碎放到免洗擠花袋中，隔水 加熱融化，放涼一點使巧克力不要那麼流，在松鼠臉上畫上五官、並用巧克力黏上 杏仁 可愛的松鼠餅乾就完成了~~~~ §這個配方的麵團比較不黏，但如果發現麵團軟掉不好操作，可以再放回冰箱冰個10mins §巧克力如果冷掉，重新放回水中隔水加熱，把擠花袋頭部硬掉的部分擠掉，就可以 繼續用 §懶人版:直接用外圈壓可可、內圈壓原味麵團，烤好後再用巧克力組合也ok (餅乾會厚一點) 之前這家店剛開張的時候 就和掌櫃聊天 他說他們之後陸續還會出別種模型 (掌櫃說下一個是浣熊~好期待呀ˊˇˋ) p.s.這個松鼠餅乾拿去學校擺攤，結果根本秒殺，早知道我就全部賣松鼠了~~~ --

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