这次要和大家分享上次买的松鼠饼乾模 (之前阿妮塔已经分享过了←做得超美呀~) ★拍卖网址：http://ppt.cc/00qL ☆网志心得： 图多网志版(有可爱松鼠，建议阅读): http://ruby40861.pixnet.net/blog/post/57666090 先上一张卖家图http://imgur.com/6cKOO6H 前阵子想找可爱的饼乾模 无意看到这一款松鼠饼乾模 和一般模型不同的是 这个松鼠饼乾模分成内/外圈+手的圆桶三个部分 挺精细的 但做起饼乾来的难度也高一些 面团的黏度要掌控好 手温也不可以太高 不然切好形状後容易黏住无法移动到烤盘上 当时收到合购模型的壮观情景(一共五十个呀~~) 我宿舍房间都快要变成物流中心了 这个饼乾模做出来的成品真的很满意 先和大家分享我的作法&成品 食谱 松鼠饼乾 (约45片←不过我只做了30片左右就没耐心了，剩下的去做切片饼乾哈哈) ☆材料 无盐奶油 210g 全蛋 45g (小颗的刚好一颗) 糖粉 120g 低筋面粉 370g 可可粉 10g ☆作法 1.奶油室温稍微软化後打至颜色略微变浅体积膨胀 2.加入糖粉打匀 3.分次加入全蛋液，每次要拌匀後才可以加下一次 4.筛入低粉拌匀 5.将一半取起来作为原味面团，包保鲜膜冰到冷冻库30mins左右松弛， 另一半加入可可粉拌匀，即为可可口味面团，同样冰入冰箱 6.取出松弛好的可可面团，底下垫一绳保鲜膜，上面铺一层保鲜膜，以擀面棍杆平 以松鼠模型的外圈轮廓压出形状，掀开表面的保鲜膜再轻轻剥离底部的保鲜膜， 移至烤盘上 7.以内圈肚子轮廓在烤盘上将刚刚印好的可可面团取下一块(可以再继续拿去做下一批) 再同样把原味面团杆平用内圈肚子轮廓压出形状 8.小心从保鲜膜上取下切好形状的原味面团，移到烤盘上和可可面团组合，接合处用手 稍微压平帮助黏合 9.用手的圆柱状模型压出松鼠的手，以预热170/170的烤箱烤10mins後再将烤盘调头烤 5mins 10.以160度将杏仁烤15mins，待饼乾放凉後将苦甜巧克力切碎放到免洗挤花袋中，隔水 加热融化，放凉一点使巧克力不要那麽流，在松鼠脸上画上五官、并用巧克力黏上 杏仁 可爱的松鼠饼乾就完成了~~~~ §这个配方的面团比较不黏，但如果发现面团软掉不好操作，可以再放回冰箱冰个10mins §巧克力如果冷掉，重新放回水中隔水加热，把挤花袋头部硬掉的部分挤掉，就可以 继续用 §懒人版:直接用外圈压可可、内圈压原味面团，烤好後再用巧克力组合也ok (饼乾会厚一点) 之前这家店刚开张的时候 就和掌柜聊天 他说他们之後陆续还会出别种模型 (掌柜说下一个是浣熊~好期待呀ˊˇˋ) p.s.这个松鼠饼乾拿去学校摆摊，结果根本秒杀，早知道我就全部卖松鼠了~~~ --

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