作者kitten631 (未知帶來恐懼)
看板baking
標題[問題] 麵包機裡的過發麵團怎麼救
時間Sun Jun 8 14:38:40 2014
我是用panasonic的BM152麵包機
目前有一團麵團正在"一般吐司"的最後一個發酵行程
剛剛打開麵包機偷看
發現麵團已經發到容器的頂端了￣▽￣||
依照行程大約還會再發一個小時才開始烤
不知道會發成什麼德行 囧|||
家裡烤箱壞掉 新的還沒送來
BM152行程又是寫死的 沒辦法略過中間步驟直接烤
想了一個蠢方法不知道可不可行:
拿麵團出來到比較冷的地方(冰箱冷藏?冷凍?)
讓它不要繼續發
等麵包機烘烤時間快到再放回去?
之前天氣冷好像都沒這種情況
天氣一熱麵包好難控制啊
煩請板上高手幫忙救救麵團~T T
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1F：推 chestersun:食譜中的液體，有用冰的嗎？ 06/08 17:15
我是用低溫中種(70/30) 本來以為這樣就夠冰了
所以中種麵團以外的液體我就放了普通冷開水下去
大概是這樣才造成今天的窘況吧XD
報告一下後續:
我把麵團連內鍋蓋保鮮膜放冷藏
等麵包機行程run到最後五十分鐘的時候才放回去
麵團是有比進冰箱之前再長大一點點
但烤出來的成果還算可以 (依本來的速度大概會頂到麵包機蓋子吧XDDD)
以後夏天我會乖乖用冰水的orz
※ 編輯: kitten631 (123.110.187.103), 06/08/2014 18:07:44
2F：推 chestersun:如果是低溫中種，請用"速成吐司"，整個行程約2小時。 06/09 07:03
4F：→ kitten631:感謝! 下次會用這個方法試試看~ 06/09 10:20
5F：推 edwsqa:我有做過頂到蓋子的，好難清吶。 T.T 06/10 22:46