我是用panasonic的BM152面包机 目前有一团面团正在"一般吐司"的最後一个发酵行程 刚刚打开面包机偷看 发现面团已经发到容器的顶端了￣▽￣|| 依照行程大约还会再发一个小时才开始烤 不知道会发成什麽德行 囧||| 家里烤箱坏掉 新的还没送来 BM152行程又是写死的 没办法略过中间步骤直接烤 想了一个蠢方法不知道可不可行: 拿面团出来到比较冷的地方(冰箱冷藏?冷冻?) 让它不要继续发 等面包机烘烤时间快到再放回去? 之前天气冷好像都没这种情况 天气一热面包好难控制啊 烦请板上高手帮忙救救面团~T T --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.110.187.103 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1402209522.A.442.html 我是用低温中种(70/30) 本来以为这样就够冰了 所以中种面团以外的液体我就放了普通冷开水下去 大概是这样才造成今天的窘况吧XD 报告一下後续: 我把面团连内锅盖保鲜膜放冷藏 等面包机行程run到最後五十分钟的时候才放回去 面团是有比进冰箱之前再长大一点点 但烤出来的成果还算可以 (依本来的速度大概会顶到面包机盖子吧XDDD) 以後夏天我会乖乖用冰水的orz ※ 编辑: kitten631 (123.110.187.103), 06/08/2014 18:07:44