作者W3837 (無欲則剛)
看板baking
標題[問題] 司康要有奶香
時間Fri Jun 6 16:15:43 2014
這款司康作了第二次了
○1
低筋麵粉 115g
泡打粉 4g
糖 12g
鹽 1小匙
○2
牛奶 55公克
○3
奶油 35公克
○4
蛋黃 1顆
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以上做好基礎司康，隨機添加蔓越莓/五榖或巧克力
第一次作，吃過的人說好吃，跟他們印象中的比斯吉一樣
他們也沒額外抹果醬了
今天第二次作，作以上份量*9
不知道為什麼，在操作的時候牛奶只添加到250左右，手度就差不多了，也不黏手了
因此就拿去冷藏10分鐘取出，整個操作都沒問題，除了牛奶份量少了一半
烤出來 給不同的人吃，嘴也稍挑的人 (一樣沒沾果醬)
他們說生麵粉味道很重，烤得不夠乾， 說外面賣的有奶香味
我自己吃起來是沒差，一樣乾
1.想知道司康如何添加奶香， 牛奶改用奶粉沖泡開會比較香嗎?
2.還是額外加奶粉增加香味? 那應該要加多少呢?
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※ 編輯: W3837 (114.38.178.62), 06/06/2014 16:16:04
1F：推 chisestar:如果是我會把粉類部份用奶粉替代試試看 06/06 17:36
2F：→ neveneve:把牛奶換成鮮奶油試試 06/06 18:47
3F：→ lifelover:加牛奶是沒有奶味的~ 要加奶粉!! 奶粉10%應該就很有味了 06/06 20:40
4F：推 myotis:用發酵奶油試試? 06/06 23:18
5F：推 a3050384:推薦總統牌發酵奶油 新手0失敗 06/07 01:12
6F：推 okiadamameko:我是用：發酵奶油、優格、全蛋 06/07 02:18
7F：→ okiadamameko:到目前為止都是好評喲^_^ 06/07 02:19
8F：→ W3837:用發酵奶油會有奶味嗎? 優格取代哪個材料? 那還需要加泡打嗎 06/07 08:40
9F：推 SNLee:我用無糖優酪乳還不錯，還有自己做的東西味道總會有正向補正 06/07 09:43
10F：→ mirageme:加奶粉+帕瑪森起司粉試試看 06/07 13:51
11F：推 okiadamameko:優格是取代鮮奶的部分喔^_^ 06/07 15:25