作者W3837 (无欲则刚)
看板baking
标题[问题] 司康要有奶香
时间Fri Jun 6 16:15:43 2014
这款司康作了第二次了
○1
低筋面粉 115g
泡打粉 4g
糖 12g
盐 1小匙
○2
牛奶 55公克
○3
奶油 35公克
○4
蛋黄 1颗
------------------------------------
以上做好基础司康，随机添加蔓越莓/五榖或巧克力
第一次作，吃过的人说好吃，跟他们印象中的比斯吉一样
他们也没额外抹果酱了
今天第二次作，作以上份量*9
不知道为什麽，在操作的时候牛奶只添加到250左右，手度就差不多了，也不黏手了
因此就拿去冷藏10分钟取出，整个操作都没问题，除了牛奶份量少了一半
烤出来 给不同的人吃，嘴也稍挑的人 (一样没沾果酱)
他们说生面粉味道很重，烤得不够乾， 说外面卖的有奶香味
我自己吃起来是没差，一样乾
1.想知道司康如何添加奶香， 牛奶改用奶粉冲泡开会比较香吗?
2.还是额外加奶粉增加香味? 那应该要加多少呢?
--
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.38.178.62
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1402042546.A.62F.html
※ 编辑: W3837 (114.38.178.62), 06/06/2014 16:16:04
1F：推 chisestar:如果是我会把粉类部份用奶粉替代试试看 06/06 17:36
2F：→ neveneve:把牛奶换成鲜奶油试试 06/06 18:47
3F：→ lifelover:加牛奶是没有奶味的~ 要加奶粉!! 奶粉10%应该就很有味了 06/06 20:40
4F：推 myotis:用发酵奶油试试? 06/06 23:18
5F：推 a3050384:推荐总统牌发酵奶油 新手0失败 06/07 01:12
6F：推 okiadamameko:我是用：发酵奶油、优格、全蛋 06/07 02:18
7F：→ okiadamameko:到目前为止都是好评哟^_^ 06/07 02:19
8F：→ W3837:用发酵奶油会有奶味吗? 优格取代哪个材料? 那还需要加泡打吗 06/07 08:40
9F：推 SNLee:我用无糖优酪乳还不错，还有自己做的东西味道总会有正向补正 06/07 09:43
10F：→ mirageme:加奶粉+帕玛森起司粉试试看 06/07 13:51
11F：推 okiadamameko:优格是取代鲜奶的部分喔^_^ 06/07 15:25