圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/138503639 買了一公斤的鮮奶油 朋友來的時候做了巧克力鮮奶油蛋糕 剩下的拿來做巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯之前做過 http://ppt.cc/hoEL 今天嘗試carol老師的作法 我非常喜歡這款的成品 而且愈放愈好吃喔 先烤巧克力戚風蛋糕 我用8吋的分離烤模先做好6吋的巧克力戚風蛋糕 戚風蛋糕作法: http://ppt.cc/cIGQ 6吋的材料要調整如下: 材料: 麵糊部份: 蛋黃3個、細砂糖12g、沙拉油(任何植物油)18g、牛奶30g、低筋麵粉40g、純巧克力粉 18g 蛋白霜部份: 蛋白3個、檸檬汁少許(3-5cc) 、細砂糖50g 備註: 檸檬汁可用白醋代替 因為是用8吋烤模烤6吋蛋糕，所以烤的時間要縮短喔~~ (視各家烤箱而定，我烤20分鐘就好了，基本上用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐) 放涼後底層不用脫模備用 接著就可以製作巧克力慕斯囉~~ 巧克力慕斯做法: c.巧克力慕斯 動物性鮮奶油300g、巧克力磚150g、動物性鮮奶油90g、吉利丁兩片半(約6g) 步驟: 1.動物性鮮奶油200g使用電動打蛋器低速打至8分發後放冰箱備用 (不流動的狀態)備用 備註: 天氣較熱時，可於鋼盆底部墊冰塊，並用低速慢慢打發，才不會油水分離 2.將巧克力磚切碎 3.吉利丁泡水泡軟擠乾備用 4.動物性鮮奶油90g加熱至沸騰 5.將泡軟的吉利丁加入混合均勻 6.將煮沸的動物性鮮奶油倒入巧克力慢慢融化混合均勻成巧克力醬 7.將巧克力醬倒入打發的鮮奶油中混合均勻 8.完成的巧克力慕斯中倒入剛剛的巧克力戚風蛋糕膜並整平 9.放入冰箱冷藏約4-5小時至凝固 顏色很漂亮吧!! 因為是用72%的巧克力 所以巧克力味道濃郁不甜膩 動手做一個與家人朋友們分享吧~~ --

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