图文好读版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/138503639 买了一公斤的鲜奶油 朋友来的时候做了巧克力鲜奶油蛋糕 剩下的拿来做巧克力慕斯蛋糕 巧克力慕斯之前做过 http://ppt.cc/hoEL 今天尝试carol老师的作法 我非常喜欢这款的成品 而且愈放愈好吃喔 先烤巧克力戚风蛋糕 我用8寸的分离烤模先做好6寸的巧克力戚风蛋糕 戚风蛋糕作法: http://ppt.cc/cIGQ 6寸的材料要调整如下: 材料: 面糊部份: 蛋黄3个、细砂糖12g、沙拉油(任何植物油)18g、牛奶30g、低筋面粉40g、纯巧克力粉 18g 蛋白霜部份: 蛋白3个、柠檬汁少许(3-5cc) 、细砂糖50g 备注: 柠檬汁可用白醋代替 因为是用8寸烤模烤6寸蛋糕，所以烤的时间要缩短喔~~ (视各家烤箱而定，我烤20分钟就好了，基本上用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉) 放凉後底层不用脱模备用 接着就可以制作巧克力慕斯罗~~ 巧克力慕斯做法: c.巧克力慕斯 动物性鲜奶油300g、巧克力砖150g、动物性鲜奶油90g、吉利丁两片半(约6g) 步骤: 1.动物性鲜奶油200g使用电动打蛋器低速打至8分发後放冰箱备用 (不流动的状态)备用 备注: 天气较热时，可於钢盆底部垫冰块，并用低速慢慢打发，才不会油水分离 2.将巧克力砖切碎 3.吉利丁泡水泡软挤乾备用 4.动物性鲜奶油90g加热至沸腾 5.将泡软的吉利丁加入混合均匀 6.将煮沸的动物性鲜奶油倒入巧克力慢慢融化混合均匀成巧克力酱 7.将巧克力酱倒入打发的鲜奶油中混合均匀 8.完成的巧克力慕斯中倒入刚刚的巧克力戚风蛋糕膜并整平 9.放入冰箱冷藏约4-5小时至凝固 颜色很漂亮吧!! 因为是用72%的巧克力 所以巧克力味道浓郁不甜腻 动手做一个与家人朋友们分享吧~~ --

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