圖文好讀版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/135815381 下午朋友帶著她的女兒來家裡和我話家常 做了朋友女兒愛的鮮奶油蛋糕 看他一口接一口吃了兩塊 心裡的成就感無與倫比 巧克力戚風蛋糕之前做過 http://ppt.cc/cIGQ 當時是8吋 6吋材料如下，作法如同8吋 6吋中空模一個 材料: 麵糊部份: 蛋黃3個、細砂糖15g、沙拉油(任何植物油)20g、牛奶30g、低筋麵粉40g、無糖純可可粉 15g 蛋白霜部份: 蛋白3個、檸檬汁3~5cc(可用白醋代替)、細砂糖45g 1.低筋麵粉與可可粉過篩備用 2.將雞蛋的蛋黃蛋白分開(雞蛋要使用冰的喔！！) Ps.切記蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂，否則就無法打發啦！！ 3.蛋黃+15g細砂糖+沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻後，將過篩好的低筋麵粉與可可粉混 入，用橡皮刮刀均勻攪拌至沒有顆粒的麵糊 4.烤箱打開預熱至160度c 5.蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫，然後加入檸檬汁及分2次加入細砂糖打成尾端挺立的 蛋白霜 4.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中，並用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式，輕輕攪拌，再將 拌勻的麵糊倒回蛋白霜中混合均勻 Ps.動作一定要輕，不可以太粗魯不然會消泡喔！！ 5.倒入6吋模中. 並摔它兩下，敲出氣泡，放入已預熱160度C的烤箱中烘烤30分鐘 6.出爐後馬上倒扣至完全涼透 放涼後的巧克力戚風蛋糕橫切一半 放入冰箱冷藏 打發鮮奶油 材料: 動物性鮮奶油100g、細砂糖10g 1.動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中 2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度) (氣溫高鋼盆底部要墊冰塊，用低速慢慢打發就不容易產生油水分離的狀況) 打發後的鮮奶油均勻塗抹在巧克力戚風上 然後放上另一片戚風蛋糕就完成啦~~ 簡單的美味不需要很複雜或過多裝飾 我喜歡這樣簡單的滋味~~ --

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