图文好读版: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/135815381 下午朋友带着她的女儿来家里和我话家常 做了朋友女儿爱的鲜奶油蛋糕 看他一口接一口吃了两块 心里的成就感无与伦比 巧克力戚风蛋糕之前做过 http://ppt.cc/cIGQ 当时是8寸 6寸材料如下，作法如同8寸 6寸中空模一个 材料: 面糊部份: 蛋黄3个、细砂糖15g、沙拉油(任何植物油)20g、牛奶30g、低筋面粉40g、无糖纯可可粉 15g 蛋白霜部份: 蛋白3个、柠檬汁3~5cc(可用白醋代替)、细砂糖45g 1.低筋面粉与可可粉过筛备用 2.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开(鸡蛋要使用冰的喔！！) Ps.切记蛋白不可以沾到蛋黄、水份及油脂，否则就无法打发啦！！ 3.蛋黄+15g细砂糖+沙拉油+牛奶用打蛋器搅拌均匀後，将过筛好的低筋面粉与可可粉混 入，用橡皮刮刀均匀搅拌至没有颗粒的面糊 4.烤箱打开预热至160度c 5.蛋白先用打蛋器打出一些小泡沫，然後加入柠檬汁及分2次加入细砂糖打成尾端挺立的 蛋白霜 4.挖一大匙蛋白霜混入面糊中，并用橡皮刮刀由下而上翻转的方式，轻轻搅拌，再将 拌匀的面糊倒回蛋白霜中混合均匀 Ps.动作一定要轻，不可以太粗鲁不然会消泡喔！！ 5.倒入6寸模中. 并摔它两下，敲出气泡，放入已预热160度C的烤箱中烘烤30分钟 6.出炉後马上倒扣至完全凉透 放凉後的巧克力戚风蛋糕横切一半 放入冰箱冷藏 打发鲜奶油 材料: 动物性鲜奶油100g、细砂糖10g 1.动物性鲜奶油+细砂糖放在钢盆中 2.打蛋器用低速打至9分发(尾端挺立的程度) (气温高钢盆底部要垫冰块，用低速慢慢打发就不容易产生油水分离的状况) 打发後的鲜奶油均匀涂抹在巧克力戚风上 然後放上另一片戚风蛋糕就完成啦~~ 简单的美味不需要很复杂或过多装饰 我喜欢这样简单的滋味~~ --

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