圖文版，請參考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/06/matcha-pond-cake.html 五月去了日本一趟 對於抹茶類產品的喜好可是日益加深 不管是餅乾還是飲料 抹茶風味總是比較吸引我的目光 有深度的茶香 總是可以幫甜點的風味增色不少 這次參考了網路上各家的食譜 看得我眼花撩亂 不知道到底該選誰的 口感吃起來才會比較好～ 所以就綜合了各家的版本 結合了各家的優點來挑戰！ 一、材料 <可作四個紙模，一個中型紙模(65x175x45mm)三個小紙模(65x80x45mm)> <總熱量為 2486 kcal，每100g的熱量約 387 kcal> 1. 低筋麵粉.....150g 2. 無鹽奶油.....120g（室溫軟化） 3. 砂糖.....90g 4. 蛋.....3個 5. 泡打粉.....1 tsp 6. 抹茶粉.....2 tsp 7. 蜜紅豆.....100g（下次可以增加到150g） 二、作法 1. Pre-assessment (1). 無鹽奶油放置室溫回軟 (2). 低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉混合均勻，並過篩備用 (3). 烤箱預熱至160℃ 2. 麵糊製作及烘焙 (4). 使用手持攪拌機，將無鹽奶油和細砂糖打發 <打至泛白呈現毛絨絨的狀態> (5). 雞蛋每顆分次加入，要確實攪拌均勻才加下一顆 (6). 將過篩完成的粉類，分2次加入蛋糊攪拌均勻 <用切拌的方法，不要過度用力攪拌，會影響口感> (7). 先挖一點麵糊跟蜜紅豆混合 再把紅豆麵糊倒回剩下的麵糊輕輕攪拌，避免弄破紅豆粒 (8). 將麵糊倒入烤盒中，輕敲桌面讓表面自然變平 (9). 170℃ / 30 分鐘，大約 20 分時確認表皮凝固後 用刀子在蛋糕表面的中間縱向畫一條線，再繼續烤到竹籤插入不沾黏麵糊即可 (10). 出爐後刷上一層蜂蜜水，將蛋糕放到鐵網上散熱 三、試吃結果 這次用的是大創的紙模 要送人磅蛋糕的話 其實這個還挺方便的 直接連同紙模一起包裝 不會看到蛋糕的側面或底部 如果對於脫模沒有信心的人 這種好看的拋棄式蛋糕模是個不錯選擇 價格的話 看大小而定 中型或小型大概都是 3-4 個均一價 39 元！ 也因為烤的量剛剛好 所以完全沒有機會試吃一塊正常的版本（泣） 只能從蛋糕表面的裂縫偷偷掰一小塊來試吃 確認味道會不會太甜或太苦之類的 還是口感太硬或太乾 不然當作禮物送人不就丟臉丟到太平洋去了嗎？ 這次也沒有漂亮的斷面照 只能央求收禮物的朋友幫忙拍張剖面圖 而且是用手掰過的版本 可以看出蛋糕本質還算綿密 不會過乾 有蜜紅豆的關係 所以糖的份量減少一些 朋友反應似乎吃起來不大甜 只有吃到紅豆的時候才有甜味 看來下次得多加一點蜜紅豆中和一下 -- Kristie Style 旅遊生活頻道 http://nakaihd.blogspot.com/ --

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