图文版，请参考 http://nakaihd.blogspot.tw/2014/06/matcha-pond-cake.html 五月去了日本一趟 对於抹茶类产品的喜好可是日益加深 不管是饼乾还是饮料 抹茶风味总是比较吸引我的目光 有深度的茶香 总是可以帮甜点的风味增色不少 这次参考了网路上各家的食谱 看得我眼花撩乱 不知道到底该选谁的 口感吃起来才会比较好～ 所以就综合了各家的版本 结合了各家的优点来挑战！ 一、材料 <可作四个纸模，一个中型纸模(65x175x45mm)三个小纸模(65x80x45mm)> <总热量为 2486 kcal，每100g的热量约 387 kcal> 1. 低筋面粉.....150g 2. 无盐奶油.....120g（室温软化） 3. 砂糖.....90g 4. 蛋.....3个 5. 泡打粉.....1 tsp 6. 抹茶粉.....2 tsp 7. 蜜红豆.....100g（下次可以增加到150g） 二、作法 1. Pre-assessment (1). 无盐奶油放置室温回软 (2). 低筋面粉、抹茶粉及泡打粉混合均匀，并过筛备用 (3). 烤箱预热至160℃ 2. 面糊制作及烘焙 (4). 使用手持搅拌机，将无盐奶油和细砂糖打发 <打至泛白呈现毛绒绒的状态> (5). 鸡蛋每颗分次加入，要确实搅拌均匀才加下一颗 (6). 将过筛完成的粉类，分2次加入蛋糊搅拌均匀 <用切拌的方法，不要过度用力搅拌，会影响口感> (7). 先挖一点面糊跟蜜红豆混合 再把红豆面糊倒回剩下的面糊轻轻搅拌，避免弄破红豆粒 (8). 将面糊倒入烤盒中，轻敲桌面让表面自然变平 (9). 170℃ / 30 分钟，大约 20 分时确认表皮凝固後 用刀子在蛋糕表面的中间纵向画一条线，再继续烤到竹签插入不沾黏面糊即可 (10). 出炉後刷上一层蜂蜜水，将蛋糕放到铁网上散热 三、试吃结果 这次用的是大创的纸模 要送人磅蛋糕的话 其实这个还挺方便的 直接连同纸模一起包装 不会看到蛋糕的侧面或底部 如果对於脱模没有信心的人 这种好看的抛弃式蛋糕模是个不错选择 价格的话 看大小而定 中型或小型大概都是 3-4 个均一价 39 元！ 也因为烤的量刚刚好 所以完全没有机会试吃一块正常的版本（泣） 只能从蛋糕表面的裂缝偷偷掰一小块来试吃 确认味道会不会太甜或太苦之类的 还是口感太硬或太乾 不然当作礼物送人不就丢脸丢到太平洋去了吗？ 这次也没有漂亮的断面照 只能央求收礼物的朋友帮忙拍张剖面图 而且是用手掰过的版本 可以看出蛋糕本质还算绵密 不会过乾 有蜜红豆的关系 所以糖的份量减少一些 朋友反应似乎吃起来不大甜 只有吃到红豆的时候才有甜味 看来下次得多加一点蜜红豆中和一下 -- Kristie Style 旅游生活频道 http://nakaihd.blogspot.com/ --

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