橙香蜂蜜蛋糕： 好讀網誌版：http://ponchiu.blogspot.tw/2014/06/blog-post.html#more 食譜是參考carol的部落格再調整蛋量並加上酒跟橙皮。 分蛋法挺成功的，下次想試試看全蛋打發+低筋麵粉，據說是比較細緻好吃。 ＊食材： - 蛋黃 5個 - 高筋麵粉 100g - 細砂糖-1 25g - 蛋白 5個 - 細砂糖-2 75g - 蜂蜜 50g - 溫水 10cc - 橙皮末（香吉士的皮用刨刀刮下來，小心不要刮到白色皮肉：會苦！！） 1T - 君度橙酒 1T ＜步驟＞： 1. 製做紙箱。因為我沒有蜂蜜蛋糕專用的木框，只能用紙箱做個克難的來用用 （要拆除紙盒上所有的膠帶，我做到一半才想到不可以用膠帶阿！！） 2. 蜂蜜跟溫水混合均勻備用。 3. 高筋麵粉過篩備用。 4. 蛋黃跟細砂糖-1（25g）用打蛋器攪拌均勻備用。 5. 蛋白先用手提式打蛋器打出泡沫，細砂糖-2分兩次加入（75g）打至中性發泡 （比濕性發泡再硬一點，但不要打至硬性發泡， 這是在學丙級烘焙的巧克力蛋糕捲的時候老師教的，中性發泡會比較好混和）。 6. 打好的蛋白挖1/3放到先前準備的蛋黃混和好後， 再倒回蛋白的大碗裡，以切拌方式混合均勻。 7. 高筋麵粉分三次加入，再加入橙皮末，以切拌方式混合均勻。 8. 取步驟七的部分麵糊至蜂蜜水裡混和好後， 再倒回大碗裡以切拌方式混合均勻（總之就是要用切拌的方式），最後加上君度橙酒。 9. 放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤60-65分鐘至表面呈現金黃色。 10. 出爐後拿張乾淨的烤模紙刷上一層油以後蓋在蛋糕上再倒扣，並取下紙盒。 11. 涼了以後再翻過來就是完美的蛋糕啦！！ 雖然據說這樣做出來的蛋糕氣孔比較粗糙， 但我覺得滿好吃的，尤其適合喜歡QQ蛋糕口感的人！！ --

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