橙香蜂蜜蛋糕： 好读网志版：http://ponchiu.blogspot.tw/2014/06/blog-post.html#more 食谱是参考carol的部落格再调整蛋量并加上酒跟橙皮。 分蛋法挺成功的，下次想试试看全蛋打发+低筋面粉，据说是比较细致好吃。 ＊食材： - 蛋黄 5个 - 高筋面粉 100g - 细砂糖-1 25g - 蛋白 5个 - 细砂糖-2 75g - 蜂蜜 50g - 温水 10cc - 橙皮末（香吉士的皮用刨刀刮下来，小心不要刮到白色皮肉：会苦！！） 1T - 君度橙酒 1T ＜步骤＞： 1. 制做纸箱。因为我没有蜂蜜蛋糕专用的木框，只能用纸箱做个克难的来用用 （要拆除纸盒上所有的胶带，我做到一半才想到不可以用胶带阿！！） 2. 蜂蜜跟温水混合均匀备用。 3. 高筋面粉过筛备用。 4. 蛋黄跟细砂糖-1（25g）用打蛋器搅拌均匀备用。 5. 蛋白先用手提式打蛋器打出泡沫，细砂糖-2分两次加入（75g）打至中性发泡 （比湿性发泡再硬一点，但不要打至硬性发泡， 这是在学丙级烘焙的巧克力蛋糕卷的时候老师教的，中性发泡会比较好混和）。 6. 打好的蛋白挖1/3放到先前准备的蛋黄混和好後， 再倒回蛋白的大碗里，以切拌方式混合均匀。 7. 高筋面粉分三次加入，再加入橙皮末，以切拌方式混合均匀。 8. 取步骤七的部分面糊至蜂蜜水里混和好後， 再倒回大碗里以切拌方式混合均匀（总之就是要用切拌的方式），最後加上君度橙酒。 9. 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤60-65分钟至表面呈现金黄色。 10. 出炉後拿张乾净的烤模纸刷上一层油以後盖在蛋糕上再倒扣，并取下纸盒。 11. 凉了以後再翻过来就是完美的蛋糕啦！！ 虽然据说这样做出来的蛋糕气孔比较粗糙， 但我觉得满好吃的，尤其适合喜欢QQ蛋糕口感的人！！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.231.107.3 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1401637009.A.362.html ※ 编辑: stuponpon (36.231.107.3), 06/02/2014 00:13:12