網誌圖文好讀版： (無音樂) http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/136194800 P5310065.JPG 說到提拉米蘇，真的是小綠豆的最愛甜點 喔，冰淇淋不算，冰淇淋是我的小老婆>/////////////////< (錯 那綿密的夾層口感，搭配入口即化的乳酪 以及香氣四溢的可可粉 根本是完美的組合！ 今天是我老哥的生日 因為已經開始進軍甜點界了(? 昨晚就在思考到底該做什麼蛋糕給他 後來想想就做既簡單又是我最愛的提拉米蘇好了！ (明明就自己想吃) 上網翻了各種食譜 說真的不誇張，10份食譜大概就有10種備料跟做法 重點是大概有5份會強調他是正統 ... ...... ......... 喵的啦哪來那麼多正統啦 (翻桌 直到我看到某篇有人說他去問了義大利主廚 那位主廚跟他說，根本就沒什麼正統 提拉米蘇就是隨便你怎麼做 真是太好了，看來這道甜點跟我很合是有原因的>///////< 小綠豆本來就是隨便做做的那種人嘛 (揍 在之前就一直在想 提拉米蘇的正統材料也太難買了 什麼手指餅乾、馬斯卡邦乳酪、咖啡酒 我在我家這邊根本一樣都買不到XD 也就因為這樣我的第一道甜點才從輕乳酪蛋糕下手 不然本來想先進攻提拉米蘇的XDDD 既然連歪果人都說可以隨便做了 那就不要堅持什麼正統了吧 事實上我也根本不知道那一堆正統哪個才是正統 (繞口令 那麼小綠豆就來用一般超市買得到的材料試試看吧 希望讓大家都可以用容易入手的材料在家做出好吃的提拉米蘇!! 照慣例一樣附上食譜 準備材料： P5310033.JPG 1.奶油乳酪 (Cream Cheese) 200g (網路上說正統提拉米蘇要用馬斯卡邦乳酪，不過沒關係，我們來做做看) 2.新鮮雞蛋 2顆，蛋白蛋黃分離備用 (請注意要新鮮雞蛋，要超新鮮、極新鮮、特新鮮，不然你敢吃我也佩服你!!) 3.動物性鮮奶油 180g ，冰涼備用 (最好能準備一些冰塊或者冰水，原因下述) 4.威士忌酒少許 (網路上堅持正統提拉米蘇要用咖啡酒XD) 5.蓮花脆餅一包 (....已經不想再講了，反正，嗯，手指餅乾 (意義不明 6.濾掛式黑咖啡一包 (拿半杯水泡咖啡備用，網路上...嗯...濃縮咖啡 (到底在講什麼！！！ 7.可可粉 8.砂糖50g (喜歡吃甜的可以加多一點沒關係，因為老哥不愛甜... 製作步驟： 1.先將乳酪退冰，並將乳酪與蛋黃拌勻，如果覺得太難拌， 用食物攪拌器慢速打勻也可 然後再加入半瓶蓋的威士忌酒攪拌均勻 ↓懶惰的小綠豆當然是用電動攪拌器打的XD P5310044.JPG 2.分次加入砂糖打發蛋白，注意這邊蛋白可以不用全下， 當然全下也可，口感會稍有不同可以試試看:D ↓這就是所謂的濕性發泡，拉起蛋白會像鳥嘴一樣 P5310037.JPG 3.用一個大盆裝冰塊或冰水，用小盆裝鮮奶油，小盆放在大盆上打發鮮奶油 基本上鮮奶油溫度如果不夠低會打不發，打一打溫度提高就會看到油水分離 然後你就要很歡樂的洗鍋子了 (沒錯小綠豆被陰了一次...) ↓鮮奶油要打到稍微有點凝固，不太會滑動為止 P5310042.JPG 4.將打發的蛋白、打發的鮮奶油與乳酪輕輕拌勻，就可以備用了 ↓將三樣輕輕攪拌混合在一起備用 P5310047.JPG 5.拿出你要做提拉米蘇的容器 (隨意，杯子、小碗、蛋糕烤模、樂扣玻璃保鮮盒、臉盆都可以 (喂!!!! 6.用平的盤子裝泡好的咖啡，把蓮花脆餅兩面快速沾濕之後擺到容器內 (不要泡太久...會爛... ↓擺上去之後，餅乾吸咖啡變濕會很醜，不過沒關係，冰過以後會變很綿密 P5310049.JPG 7.擺好之後餅乾也夠軟了，可以稍微推一下讓他與容器貼合 要吃時分層會比較好看，我自己是擺了兩層餅乾，我覺得這樣比較有感覺(? 8.擺好餅乾後將剛剛的乳酪糊挖一些進去舖平， 厚度看自己喜好，舖好後篩上一層可可粉 ↓舖上一層乳酪糊 P5310050.JPG ↓灑上一層可可粉 P5310051.JPG 9.再重複一次剛剛的步驟6~8，至少要多擺一次層次比較豐富吧XD， 你如果容器夠深也可以多來幾次 但記得最後一次不要篩可可粉 ↓最後一次不要篩可可粉，冰完會變潮濕 P5310052.JPG 10.拿進冰箱冰至少6小時，事實上冰越久會越好吃，但也不要冰到臭酸就是了啦XDD 11.從冰箱拿出來要吃時，再篩上一層可可粉 ↓最後要吃時才篩上可可粉 P5310063.JPG ↓脫模，完美！分層好漂亮XD P5310071.JPG ↓來個側面特寫，果然如我所想用兩層餅乾分層才會比較明顯出現 P5310065.JPG 然後上一篇留言中 某小姐Call in進來說 小綠豆都不介紹一下口感 所以就讓我來試吃一下吧>/////< (慢著這不是生日蛋糕嗎！？ ... ... ... 你們就以為小綠豆這麼笨嗎？ 只會做這一個送我哥？ 當然我有自己另外準備一個啦哈哈哈哈哈哈哈 ↓就說容器很隨意吧，一般的杯子也可以做啦!! P5310056.JPG ↓吃提拉米蘇最過癮的就是挖一大口，一口塞進去>/////////////////< P5310057.JPG 咳、我...我忘記剛篩上的可可粉會嗆人了T_T (樂極生悲 再試一次，嗯... 太~~~~~~~~好~~~~~~~~~~~~~~吃~~~~~~~~~~~~~~~~啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (大喊 我怕我以後吃不到怎麼辦阿~~~~~~~(打滾 ... ...... 不對啊這我自己做的，怎麼會吃不到 (冷靜 誰說一定要用馬斯卡邦的！ Cream Cheese一樣很好吃！ 而且自從知道提拉米蘇用生蛋黃以後 現在有點不敢吃外面的了 還是自己做自己吃最好了>3< 嗯？如何，想來一份嗎？ 乖~自己動手做XD 小綠豆深夜廚房，我們下次見 --

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