网志图文好读版： (无音乐) http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/136194800 P5310065.JPG 说到提拉米苏，真的是小绿豆的最爱甜点 喔，冰淇淋不算，冰淇淋是我的小老婆>/////////////////< (错 那绵密的夹层口感，搭配入口即化的乳酪 以及香气四溢的可可粉 根本是完美的组合！ 今天是我老哥的生日 因为已经开始进军甜点界了(? 昨晚就在思考到底该做什麽蛋糕给他 後来想想就做既简单又是我最爱的提拉米苏好了！ (明明就自己想吃) 上网翻了各种食谱 说真的不夸张，10份食谱大概就有10种备料跟做法 重点是大概有5份会强调他是正统 ... ...... ......... 喵的啦哪来那麽多正统啦 (翻桌 直到我看到某篇有人说他去问了义大利主厨 那位主厨跟他说，根本就没什麽正统 提拉米苏就是随便你怎麽做 真是太好了，看来这道甜点跟我很合是有原因的>///////< 小绿豆本来就是随便做做的那种人嘛 (揍 在之前就一直在想 提拉米苏的正统材料也太难买了 什麽手指饼乾、马斯卡邦乳酪、咖啡酒 我在我家这边根本一样都买不到XD 也就因为这样我的第一道甜点才从轻乳酪蛋糕下手 不然本来想先进攻提拉米苏的XDDD 既然连歪果人都说可以随便做了 那就不要坚持什麽正统了吧 事实上我也根本不知道那一堆正统哪个才是正统 (绕口令 那麽小绿豆就来用一般超市买得到的材料试试看吧 希望让大家都可以用容易入手的材料在家做出好吃的提拉米苏!! 照惯例一样附上食谱 准备材料： P5310033.JPG 1.奶油乳酪 (Cream Cheese) 200g (网路上说正统提拉米苏要用马斯卡邦乳酪，不过没关系，我们来做做看) 2.新鲜鸡蛋 2颗，蛋白蛋黄分离备用 (请注意要新鲜鸡蛋，要超新鲜、极新鲜、特新鲜，不然你敢吃我也佩服你!!) 3.动物性鲜奶油 180g ，冰凉备用 (最好能准备一些冰块或者冰水，原因下述) 4.威士忌酒少许 (网路上坚持正统提拉米苏要用咖啡酒XD) 5.莲花脆饼一包 (....已经不想再讲了，反正，嗯，手指饼乾 (意义不明 6.滤挂式黑咖啡一包 (拿半杯水泡咖啡备用，网路上...嗯...浓缩咖啡 (到底在讲什麽！！！ 7.可可粉 8.砂糖50g (喜欢吃甜的可以加多一点没关系，因为老哥不爱甜... 制作步骤： 1.先将乳酪退冰，并将乳酪与蛋黄拌匀，如果觉得太难拌， 用食物搅拌器慢速打匀也可 然後再加入半瓶盖的威士忌酒搅拌均匀 ↓懒惰的小绿豆当然是用电动搅拌器打的XD P5310044.JPG 2.分次加入砂糖打发蛋白，注意这边蛋白可以不用全下， 当然全下也可，口感会稍有不同可以试试看:D ↓这就是所谓的湿性发泡，拉起蛋白会像鸟嘴一样 P5310037.JPG 3.用一个大盆装冰块或冰水，用小盆装鲜奶油，小盆放在大盆上打发鲜奶油 基本上鲜奶油温度如果不够低会打不发，打一打温度提高就会看到油水分离 然後你就要很欢乐的洗锅子了 (没错小绿豆被阴了一次...) ↓鲜奶油要打到稍微有点凝固，不太会滑动为止 P5310042.JPG 4.将打发的蛋白、打发的鲜奶油与乳酪轻轻拌匀，就可以备用了 ↓将三样轻轻搅拌混合在一起备用 P5310047.JPG 5.拿出你要做提拉米苏的容器 (随意，杯子、小碗、蛋糕烤模、乐扣玻璃保鲜盒、脸盆都可以 (喂!!!! 6.用平的盘子装泡好的咖啡，把莲花脆饼两面快速沾湿之後摆到容器内 (不要泡太久...会烂... ↓摆上去之後，饼乾吸咖啡变湿会很丑，不过没关系，冰过以後会变很绵密 P5310049.JPG 7.摆好之後饼乾也够软了，可以稍微推一下让他与容器贴合 要吃时分层会比较好看，我自己是摆了两层饼乾，我觉得这样比较有感觉(? 8.摆好饼乾後将刚刚的乳酪糊挖一些进去舖平， 厚度看自己喜好，舖好後筛上一层可可粉 ↓舖上一层乳酪糊 P5310050.JPG ↓洒上一层可可粉 P5310051.JPG 9.再重复一次刚刚的步骤6~8，至少要多摆一次层次比较丰富吧XD， 你如果容器够深也可以多来几次 但记得最後一次不要筛可可粉 ↓最後一次不要筛可可粉，冰完会变潮湿 P5310052.JPG 10.拿进冰箱冰至少6小时，事实上冰越久会越好吃，但也不要冰到臭酸就是了啦XDD 11.从冰箱拿出来要吃时，再筛上一层可可粉 ↓最後要吃时才筛上可可粉 P5310063.JPG ↓脱模，完美！分层好漂亮XD P5310071.JPG ↓来个侧面特写，果然如我所想用两层饼乾分层才会比较明显出现 P5310065.JPG 然後上一篇留言中 某小姐Call in进来说 小绿豆都不介绍一下口感 所以就让我来试吃一下吧>/////< (慢着这不是生日蛋糕吗！？ ... ... ... 你们就以为小绿豆这麽笨吗？ 只会做这一个送我哥？ 当然我有自己另外准备一个啦哈哈哈哈哈哈哈 ↓就说容器很随意吧，一般的杯子也可以做啦!! P5310056.JPG ↓吃提拉米苏最过瘾的就是挖一大口，一口塞进去>/////////////////< P5310057.JPG 咳、我...我忘记刚筛上的可可粉会呛人了T_T (乐极生悲 再试一次，嗯... 太~~~~~~~~好~~~~~~~~~~~~~~吃~~~~~~~~~~~~~~~~啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (大喊 我怕我以後吃不到怎麽办阿~~~~~~~(打滚 ... ...... 不对啊这我自己做的，怎麽会吃不到 (冷静 谁说一定要用马斯卡邦的！ Cream Cheese一样很好吃！ 而且自从知道提拉米苏用生蛋黄以後 现在有点不敢吃外面的了 还是自己做自己吃最好了>3< 嗯？如何，想来一份吗？ 乖~自己动手做XD 小绿豆深夜厨房，我们下次见 --

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