首先感謝版友 jymch 的分享 參考他的食譜/網址: http://happymcy.blogspot.tw/2012/02/blog-post_27.html 這個食譜真的很讚，既不用蛋 也不用奶油， 不但成本低，奶素的人都可以食用 ◎食材： 溫度200 15-20分鐘 高筋麵粉 ---300g 酵母粉 ---10g 牛奶 ---340ml 鹽 ---10g 糖 ---15g 食譜比例完全照上面所示，原先建議的牛奶預留40ml視情況酌量添加也全下了 因為我也不知道像這種濕潤到爆炸的麵糊(?)怎樣叫做太濕 爬了各種做法之後得知免揉麵團就是個很濕潤的麵包也就不管它了 -------------------------------------------------------------- 作法: 前置作業: 牛奶從冰箱拿出來之後用電池爐加熱，聽說太燙酵母會死掉 因此我加熱不到3分鐘，摸起來比手指頭溫度暖和些就拿起來了 順序很簡單先在鋼盆裡放酵母粉，再倒入牛奶攪拌 麵粉+鹽巴+糖 過篩混合之後 倒入鋼盆裡 (可以分次倒比較均勻) 攪拌到看不到明顯的粉就倒入容器裡上面包上保鮮膜，留個小縫就可以送進冷藏了 為了知道酵母有沒有成功，因此放到透明樂扣裡作個記號 一小時候就長了一倍，放了24小時後今天拿出來已經長了兩倍之多。 ------------------------------------------------------------------ 從樂扣取出的時候有點傻眼，就是個非常過濕的麵糊(?) 像剛調好的水泥濃度 用手拿還會往旁邊垂落掉下去， 即使在工作台上灑上麵粉也完全無法塑型，非常的黏手 想包個餡料什麼也很困難， 感覺就是個會失敗烤出四不像的東西 只好隨意任他攤開中間隨意灑了綜合堅果， 沒有回溫的步驟下就把黏呼呼的麵糊硬是對折包覆就送進烤箱 利用預熱烤箱10分鐘的時間做二次發酵(?) 沒想到中途去探望我的烤箱，軟趴趴的麵糊居然起死回生了 烤了約15分鐘已經上了淺淺的黃色，後續五分鐘就觀望他的上色狀態取出 成品照片如下 http://ppt.cc/msj1 http://ppt.cc/t4Wc 成品也是如麵糊一樣歪七扭八，切開來開孔洞有點兒大 有點後悔 料沒放好點， 因為一直覺得會失敗 不過吃起來有點兒鹹，下次會把鹽份減掉一半或三成 不知道是不是放比較久又沒調味的關係，麵包有明顯的發酵酒味 吃起有嚼勁，是個貨真價實的歐巴阿阿阿， 喔 是歐包 底部有免揉麵團具有的特色脆皮好好吃~~ 再次感謝版友的分享，簡單的材料讓我體驗到好吃又有成就感的麵包 -- --

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