首先感谢版友 jymch 的分享 参考他的食谱/网址: http://happymcy.blogspot.tw/2012/02/blog-post_27.html 这个食谱真的很赞，既不用蛋 也不用奶油， 不但成本低，奶素的人都可以食用 ◎食材： 温度200 15-20分钟 高筋面粉 ---300g 酵母粉 ---10g 牛奶 ---340ml 盐 ---10g 糖 ---15g 食谱比例完全照上面所示，原先建议的牛奶预留40ml视情况酌量添加也全下了 因为我也不知道像这种湿润到爆炸的面糊(?)怎样叫做太湿 爬了各种做法之後得知免揉面团就是个很湿润的面包也就不管它了 -------------------------------------------------------------- 作法: 前置作业: 牛奶从冰箱拿出来之後用电池炉加热，听说太烫酵母会死掉 因此我加热不到3分钟，摸起来比手指头温度暖和些就拿起来了 顺序很简单先在钢盆里放酵母粉，再倒入牛奶搅拌 面粉+盐巴+糖 过筛混合之後 倒入钢盆里 (可以分次倒比较均匀) 搅拌到看不到明显的粉就倒入容器里上面包上保鲜膜，留个小缝就可以送进冷藏了 为了知道酵母有没有成功，因此放到透明乐扣里作个记号 一小时候就长了一倍，放了24小时後今天拿出来已经长了两倍之多。 ------------------------------------------------------------------ 从乐扣取出的时候有点傻眼，就是个非常过湿的面糊(?) 像刚调好的水泥浓度 用手拿还会往旁边垂落掉下去， 即使在工作台上洒上面粉也完全无法塑型，非常的黏手 想包个馅料什麽也很困难， 感觉就是个会失败烤出四不像的东西 只好随意任他摊开中间随意洒了综合坚果， 没有回温的步骤下就把黏呼呼的面糊硬是对折包覆就送进烤箱 利用预热烤箱10分钟的时间做二次发酵(?) 没想到中途去探望我的烤箱，软趴趴的面糊居然起死回生了 烤了约15分钟已经上了浅浅的黄色，後续五分钟就观望他的上色状态取出 成品照片如下 http://ppt.cc/msj1 http://ppt.cc/t4Wc 成品也是如面糊一样歪七扭八，切开来开孔洞有点儿大 有点後悔 料没放好点， 因为一直觉得会失败 不过吃起来有点儿咸，下次会把盐份减掉一半或三成 不知道是不是放比较久又没调味的关系，面包有明显的发酵酒味 吃起有嚼劲，是个货真价实的欧巴阿阿阿， 喔 是欧包 底部有免揉面团具有的特色脆皮好好吃~~ 再次感谢版友的分享，简单的材料让我体验到好吃又有成就感的面包 -- --

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